哈喽！各位亲爱的吃货兄弟姐妹们
你们的吃货专家小朝哥又上线了
吃了n年的火锅，打了n碗的油碟
那你对油碟的作用了解多少呢？
相信大多数朋友第一反应是
油碟能增加食材的风味
酸甜苦辣咸，啥子味道都可以加
那除此之外呢？还有啥好处？
今天小朝哥就来给大家深度扒一扒
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油碟：
常指吃火锅时，人们所用的以芝麻油、麻椒油等油类为主，再加入自己喜欢调味品所做成的蘸料，是重庆火锅产品的重要组成部分。
重庆火锅的油碟虽然小，用料也很少，但好处可不一般。
好处1增加风味
这一点相信大家都知道。芝麻油、小米辣、藤椒酱、辣椒面、香辣酱、蒜泥、香菜、葱花、蚝油、醋……各种调味品搭配出自己爱的那一口，使火锅食材的味道变得更加鲜美。
不瞒正在看的你，小朝哥不仅会喝火锅底料，油碟也是要拌菜干完的，毕竟哥对火锅爱得深沉！
好处2降温消热
“一烫抵三鲜”，重庆火锅具有“麻、辣、烫”的特点，烫不仅指火锅的煮食方法，也指吃火锅饲料的温度。可尽管知道刚烫熟的菜烫，但就是忍不住，想直接从锅里到嘴里怎么破？
那就将刚烫好的菜在油碟中“打个滚”，这可以使火锅食材在极短的时间内迅速降温，既可以真正品出重庆火锅的美味，又能避免烫伤口腔、食道，简直6到飞起。
好处3降辣败火
火锅多用辣椒，麻辣的食物在味碟里“搅裏一下”可中和味道，加之食材伴麻油入口可以润滑口腔及食道，既能减弱麻辣味对口腔的刺激，又能部分地达到去火清热的效果。
小朝哥亲身实测，效果杠杠的，可以安排了！
接下来小朝哥再来讲哈重庆油碟最正宗的搭配，那就是香油和蒜泥！
充分吸收火锅汤汁的食材，在浓郁馨香的麻油蒜泥中华丽转身，把鲜香的滋味释放得淋漓尽致，简直不摆了。
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