火锅传承人炒料表演
封面新闻记者汪仁洪
年10月25日至10月28日，第十一届中国（重庆）火锅美食文化节，在中国火锅之都——重庆市江北区金源时代购物广场举行。在火锅美食文化节期间，来自重庆、四川、内蒙古等地的70名火锅传承人身着唐装，重拾锅碗瓢盆举行火锅炒料表演，现场香气袭人，沁人心脾。表演后，70名火锅传承人还整整齐齐的挥舞锅铲高喊“雄起”，金源时代购物广场的“好吃狗”一片欢腾。
举起锅铲喊“雄起”
本届火锅节的炒料表演，把火锅节的现场炒得“沸沸扬扬”。参加炒料表演的70人全部穿着唐装，他们全是从火锅行业涌现出的富商大贾，除重庆本地知名品牌火锅外，还有8家来自南充的品牌火锅，内蒙古的一位火锅大亨也专程赶来表演。他们中有：重庆市火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智，重庆市火锅协会副会长、重庆苏大姐老火锅董事长苏兴蓉，刘一手火锅创始人之一刘梅，南充市火锅协会会长、巴蜀老船王董事长何伟，四川忘情水鱼头火锅创始人重尚春……在何永智带领，70名火锅传承人重拾锅碗瓢盆、辛香调料，一人一灶一锅，现场制锅、煎油、炒料，老总们再作冯妇，依然轻车熟路，一会火锅底料飘香广场。观看表演的外国朋友也上手试炒一番。
炒料表演结束后，在何永智的带来下，70名火锅大亨整齐挥舞锅铲，用重庆话高呼：“麻辣无限、全球共享，重庆火锅，雄起！雄起！”现场的“好吃狗”和业界人士一片欢腾。
重庆是中国火锅之都，火锅从业人员超55万人，火锅门店的数量为家，其中重庆主城九区有家火锅店面，内环以内区域火锅店密度高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。年重庆火锅行业营业额为亿元，如加上火锅上游的原料生产基地、中游的火锅调味料及底料制品、最下游的火锅门店和新兴方便火锅在内，重庆火锅的全产业链产值接近亿元。重庆火锅企业在全国开设连锁加盟门店超过家，在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝及中国香港、中国澳门、中国台湾等20多个国家和地区开店多家。
鉴于重庆火锅在业界的影响，每一届中国（重庆）火锅美食文化节，都吸引了成都、南充、广安、呼和浩特等市火锅企业的高度
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