来了！来了！
火遍重庆的庖丁家鲜牛肉火锅，
它靠着自己的实力，
妥妥成为重庆火锅界的一匹黑马！
火遍山城的大街小巷！
庖丁家鲜牛肉火锅的首要之选，
是贵州高山上放养的两岁小黄牛，
肉的品质稍微逊色都会被剥夺上桌的资格，
必须是肉质鲜嫩，
紧实细腻的上好鲜牛肉。
现杀现宰，现切现涮，才是地道！
搭配庖丁家每日精心现熬的锅底，
新鲜番茄与优质牛骨共同熬煮6小时，
汤色金黄澄亮，汤味醇厚鲜美，
不油不腻，
形成了别具一格的牛肉火锅。
传承中华美食匠人精神，
甄选食材，做工考究，
庖丁家在原有汤底的制作工艺上，
更注重保留食材原生本味与营养元素，
文火慢炖，
足够的时间才能煨出好汤。
一口牛肉，一口鲜汤。
牛肉全身都是宝，
而庖丁家人找出了牛身上最好吃的几个部位，
将其搬上了餐桌。
吊龙半肥半瘦是认证吊龙的标准，
取自脊背两胛，
油脂与肉相接一体，
相当于西冷。
入口筋道不柴，
口感比嫩肉更鲜嫩。
三花腱三花腱取于前腿肌腱，
有粗筋通过，
切分要带筋切，
肌理细致像树叶一般，
口感爽脆，汁水甜鲜。
肥胼薄切的牛腹部夹层肉，
吃的就是肥香！
红肉和脂肪明显地分层，
只有足够肥的牛才会有如此漂亮的“相貌”~
雪花牛肉又叫脖仁，
取自牛脖子上活动最频繁的那块肉，
日料里的牛梅花肉说的就是它。
奇异的油花分布形成了脂膏的簇拥，
鲜甜爽口有嚼头。
手工牛肉丸以爆汁筋道闻名的牛肉丸，
必须来一份。
手锤40分钟，烹煮5分钟，
咬上一口，
鲜甜汁水从牛肉丸里爆出来，超满足！
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