遍地都是火锅店的重庆，有着这样一家老火锅，极具浪漫风情，让人不禁沉浸其中。不管是早上出门还是凌晨夜宵，火锅，永远是重庆人独一无二的命题！而对于老重庆人来说，吃九宫格才是对火锅基本的尊重！而微微辣，已经是重庆人最后倔强了。九宫格起初是为了方便拼桌和把食物“划分领土”，后来人们发现“底同火不同，汤通油不通”的九宫格，能激发出不同食物的食用口感，便把九宫格传统延续到至今。关于九宫格怎么吃，中心火旺，适合8-15秒的毛肚鸭肠，十字格煮，适合2-10分钟的丸子、虾滑，四角格闷，适合经久耐煮的鸭血，说到讲究还是重庆人讲究。出身重庆的龙江码头老火锅，不仅坚持传统老火锅。纯牛油熬制的锅底，醇厚的牛油香直钻鼻尖，吃完麻而不辣，辣而不燥。吃重庆火锅油碟必不可少，有一种隐藏吃法，就是舀一勺锅里的原汤在蘸料里，醇香牛油与蘸有香油的蘸料交织在一起，你们也可以试一试！牛油麻辣火锅起源重庆,这没争议,传统重庆火锅配方,也没那么传奇。要说麻辣火锅始于何处？各家之词争论不休，但牛油锅底的麻辣火锅始于重庆，这点绝无争议。在火锅行业也听说过关于重庆火锅起源的各种版本，现在流行于全国的麻辣火锅多用牛油风味的火锅底料制作，这种复合型牛油火锅底料真正开始流行，是在上世纪八十年代的重庆。那时，随着改革开放的浪潮，餐饮业也随之发展，聪明勤快的餐饮创业者，迎合当地人爱吃麻辣的习惯，结合传统牛油火锅的制作方法并加以创新，开张了不少火锅店，近乎所有的火锅店都只卖牛油风味的麻辣火锅，一看就好想吃呦！想在自家就能吃到重庆牛油锅底香辣火锅的朋友，
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