从口感上讲，辣椒素是吃辣椒上瘾的一个重要因素。只要不将口腔黏膜辣伤，当味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而能感觉到食物的美味。因此，辣就成了我们感知美味的一大重要味觉，而众多麻辣风味的美食中，麻辣香锅也定能占上一绝。下面来和小孙一起了解一下麻辣香锅的相关信息和做法吧！
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
所以其实麻辣香锅由川渝地方麻辣风味融合而来。且源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
下面给大家介绍一下我的做法吧！希望大家可以留言和我多多交流哦！
食材准备：鱼丸虾丸牛肉丸各种丸子、大虾、鱿鱼须、金针菇、藕、青菜、土豆、西兰花、葱姜蒜、花椒、郫县辣酱、火锅底料。
1、大虾去头去壳去虾线，这里摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾线也就跟着抽出来了哦。
2、青菜洗净，金针菇、西兰花摘成小朵，土豆，藕切成片，不要太厚哦，备用。
3、起锅烧水，煮开后，先放各种丸子，再下土豆和藕，最后放大虾，鱿鱼须，金针菇和西兰花。待食材都煮熟后，捞出，沥出水分。
4、起锅烧油，待油热后，放入郫县辣酱和葱姜蒜，花椒，炒香，再放入适量火锅底料，翻炒。
5、倒入已经处理好的配菜，翻炒均匀，即可出锅啦！出锅后，撒上芝麻和香菜即可！
麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实也是个方便的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
吃饭就是为了开心~大家可以按照自己的口味制作，不管是用量还是用料，都可以随心所欲，多尝试，就能做出自己想象中的味道啦！
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