“此非有风雅制度，但得人间烟火气多尔。”
哪里烟火气缭绕，哪里才是充满饕餮客的美味江湖。而在这食之“江湖”里，火锅无疑是最能将烟火气氛缭绕、热闹、团聚体现得如此生动的一种美食方式。
火锅带来的是各种美好味道的相互交融，当食物煮至沸腾，烟火气开始蓬勃、发酵，一种热闹的生活感也被最大化。
如今火锅种类繁繁复复、应有尽有，但最好的那一口，一定是热辣浓香，红汤鼎沸的川渝老火锅。
而其中最让人难以忘怀、铭刻记忆的便是巴九门的老重庆风味，还有那仙气萦绕的冰火双重快感。
一种始于明代年的老重庆之九开门火锅文化。
冰火九宫格老火锅
冰火九宫格,地道的巴蜀味道！
用果木制成的九宫格，别致典雅。放入秘制牛油锅底，一瞬间香气四溢。果木的清香混和牛油的脂香，这份浓郁的、勾人的香味弥漫在周围空气中，使人为谋其面，先闻其香。
而这锅底必然也是非比寻常的。底料里加入了秘制药茶配方，清热解辣，不伤肠胃。
药水静滴混入干冰中，仙雾萦绕，顺着果木架漂流、覆盖在锅底里，使人感觉身临其境，仿佛置身于飘然仙境。
冰火九宫格，这份难得的冰火双重双重享受，诱人的鲜红色泽、美好曼妙的秘制底料香、仙气飘飘的感官体验，让你唇齿留香的同时，心旷神怡、回味无穷。
临江门黑千层肚
与红油锅最鲜美的搭档必定是毛肚。在这冰火九宫格里下锅涮烫,感受毛肚的冰火两重天。
临江门为古城重庆的开九门之一，临近码头，而由于江边是屠宰牛羊的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感，大受当地人欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一。
而正宗千层肚一定程度上是最能代表老重庆火锅风味的。千层肚每一根宽窄分明均匀，白色的部分韧劲十足，黑色的肚丝脆爽鲜嫩。
放入锅内，只需要稍等7秒，伴随着锅底热浪的蒸腾、翻涌，此时捞上的千层肚呈现透亮的色泽，吸饱了底料汤汁，而此时散发出浓郁爽利的香气。
夹起一块千层肚蘸取些许店家调制好的专属于老重庆火锅传统的蘸料，放入口腔，瞬间绽放出馥郁的浓香。
而后细细咀嚼，那种口腔里让人回味的缠绵余韵，以及千层肚独有的脆嫩颗粒感在牙齿间崩裂的快感。
鲜嫩薄脆，爽口弹牙，川渝风味被提炼至精华。
万丈红尘
古韵缠绵，馥郁留香。正如菜名一样让人有快意红尘的飘然洒脱感。
而菜品竟是一根长80cm，足足4两重的牛肉。选用品质为S的优质牛脊肉,肉质稍厚,新鲜的色泽在大盆冰块与干冰中更显“仙气”凛然。
下锅之前,服务员会来帮忙剪成小段,切断后的肉质厚度、长短均匀。涮入锅底后，肉质渐渐收敛凝聚，而此时韧劲和软糯、嫩滑完美结合，咬一口鲜嫩无比的味觉体验，在口腔中百转千回。
带皮巴沙鱼
纤长竹条扎成的食盘，上面整齐排列着晶莹剔透的巴沙鱼肉，看着就感受到食材的鲜美与精致。
新鲜肉质独有的色泽在阳光下愈发透亮。涮熟捞出，肉质紧实不散，鱼肉纯白而丰腴。咬下后鲜美之气扑面而来，丰润的汁水沁入口腔，鲜味在温暖的口腔中不断延展、迂回。
带皮的肉质更增添了丝丝爽滑的口感，甜嫩而又充满着回甘余韵。
“尘中见月心亦闲，况是清秋仙府间。”
推开红漆金釉木质大门，映入眼帘便是那橙黄砖瓦楼台，古色古香的编钟林立，明代仿古装饰风格，让人不禁沉醉在这中式复古风情中。
暖色灯光盈盈，映照在青砖檐瓦的墙面，蔓延的热闹烟火气息，勾人心弦。
墙上装饰的京剧脸谱增添古韵雅致，在此仙气飘飘的“仙府间”品味传统川渝经典风味，快意且悠然自得。
店内整体环境似梦似幻，朱红色木质桌椅、龙图腾纹，身在其中，觥筹交错间，这古色氛围似那山城晨雾，点点萦萦都沁润着仙气。
巴九门老火锅，一份源自明代的川渝热辣风味。
品这氤氲古风的美食，醇厚且沉淀，直击心头...
店名：巴九门老火锅
人均：69元
联系电话：