说到重庆的美食呢，就不得不说重庆的火锅了。
先说三个重庆火锅的常识性问题。第一：重庆人吃火锅，喜欢吃麻辣醇厚的味道，不喜欢干辣或者干麻这样单一的味型。太辣的火锅吃了一定让人不舒服，好吃的火锅在于“辣嘴不辣心”。
第二：重庆火锅也跟川渝的传统一样，主料就是蒜泥和香油，葱花和香菜可加可不加。但是麻酱、沙茶酱、花生酱这类在全国其他地方常见的火锅调料，在正宗重庆火锅店是没有的。香油本身本身有解辣的作用，而且味道比较单一，不会盖过火锅的味道。而上面讲的各种酱料味道会破坏火锅的风味。
第三：微辣是重庆人最后的妥协，但是外地朋友鸳鸯锅也行。所以如果你的重庆朋友跟你说，行行行鸳鸯鸳鸯，你可要好好珍惜这位朋友。这可能也是他为了挽留对方说过最卑微的话了吧——开个玩笑，但是也说明辣在重庆火锅里是灵魂级别的存在，热爱火锅的重庆人看到鸳鸯锅只想一声叹息。
重庆本地人吃火锅一般都偏爱小巷子，居民楼火锅高大上的火锅这些地方的火锅才最地道够味儿。
所以平时不吃辣的朋友，第一次去重庆吃火锅可以在微辣基础上再要微微辣，适应了再慢慢往上加。放调料的时候用蒜泥加香油，香菜和葱花可选。阿莫觉得加多一点香菜和葱花更够味儿。
重庆火锅必点菜就很多了，毛肚、鸭肠、酥肉、腰片、嫩鸭血、虾滑，就不一一列举了。只要锅底味够正，一切皆可烫。
火锅店一般都有一些常见的甜点像糯米糍粑、冰汤圆都很好吃，而且甜和辣两种味道在一起，层次更丰富了。吃完火锅喝点柠檬水或者普洱茶可以解腻。平时不吃辣的朋友吃完火锅可以喝点益生菌调节一下。
大家烫火锅最喜欢吃的菜都是些什么呢？
联系电话：