如今，火锅早已一跃成为中国第一爆款美食：
3月28日，美团点评发布的《中国餐饮报告》称火锅跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类20.3%；火锅产业已经成为当前我国餐饮业最为核心的业态之一。
这是重庆火锅的最大机会，同时也是征战全国市场最大的挑战：
在全国越来越多追求健康饮食的消费者心中，大麻大辣和重油的重庆火锅，无疑被列为“重口味”的代名词。
如今，中国人的饮食，都在重口味的包围之中。
值得一提的是，重口味是不是餐饮行业和广大消费者的“长久之计”？
这是前期健康时报的一篇文章：被“重口味”毁掉的中国人……
文中提到，重口味的危害，是如此的显而易见：重口味食物，大多是过甜、过咸、过辣、过油，而这些都是非常不健康的饮食方式！
拥有百年历史的重庆火锅，如今逐渐形成三个流派、三分天下之大势：
第一“水派火锅”：以重庆火锅起源于长江和嘉陵江边为由，可谓源远流长，如今“老火锅”的名气依然响彻全国。
第二“陆派火锅”：以南山的马帮文化而提出的陆派火锅，慢慢形成南山陆派火锅一条街。如今，南山上的火锅桌摆满山头，整座山都是火锅，华灯初上，人山人海，非常壮观。
第三“茶派火锅”：由重庆火锅行业创新型杰出人士余池先生提出。作为重庆喜之缘饮食发展有限公司的掌门人，余池把餐饮视为事业，20年如一日，致力于重庆火锅的改革和创新。
他一直探索重庆火锅“美味+健康”的发展方向，先后在重庆老火锅基础上，提出新派火锅、四季火锅，直到如今提出能够解一锅麻辣油腻的“茶派火锅”。
五千年的中华文明，从古到今一脉相承的就是茶文化，即“茶道”。可以说，一杯茶，道出古今中国人养生文化的精髓。
资料显示，中国茶叶食药同源，底蕴丰富，其中黑茶在补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃等方面的养生保健功效相当明显，很适合用在火锅底料和菜品制作当中。正是基于这一点，茶派火锅得到无数消费者的追捧。
但现实是，如今很多年轻人很少喝茶，怎么办？怎样巧妙地把“茶的文化和营养”融入到第一美食火锅当中，成为余池及其创新团队探索重庆火锅健康发展的重要方向。
“熬制底料有茶，制作菜品有茶，一锅麻辣更有‘炸弹’，即装有多种茶叶的茶球，源源不断为顾客输送茶元素的精髓，麻辣适中，滋在口润在心，一句话‘火锅有茶胃舒服’。”
行家指出，茶派火锅的提出和整套体系的形成，逐渐得到社会各界的认可，其潜力和影响可与水派火锅、陆派火锅一起形成重庆火锅“三分天下”的火红态势。
精制的抹茶虾滑，有礼有节的仪式感，丝毫不差西餐的呈现方式。
抹茶虾滑，是一道深受顾客喜爱的菜品，虾滑的鲜嫩和抹茶的清香融为一体，入口嫩滑、清爽，再也没有了传统火锅油腻的口感。
九格红浪茶派火锅总店，位于渝北区龙头寺高铁北站广场对面、华宇摩天天宫广场3楼。
这里早已成为无数全国吃货重庆游打卡的第一餐，他们离开重庆满载而归时也要再解馋一下。
从可以喝汤、能喝汤，到必须喝汤，全国吃货对茶派火锅的爱“连升三级”，这是对重庆茶派火锅的高度认可，也是80后、90后、00后新一代顾客对中华茶文化的新式解读和接受：
“我不是不爱喝茶，只要你给我对的方式。”
抹茶毛肚所散发的清新气息，是一种让人发自内心的“心醉”……
一颗“茶弹”，锅分两味。
羽翔（徐松）采写
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