重庆火锅，源于明末清初重庆江畔码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，所以又称毛肚火锅或麻辣火锅，在全国知名。于是在北方，许多地方都能看到一些挂着重庆火锅牌子的饭店，为喜欢吃辣的人提供就餐的去处。
有朋友从重庆来，河北人在当地的一个饭店里，特意找了家重庆火锅店招待。为了图省事，他们点了套餐。可等服务员把肉和菜全端上桌，北方人看着大多是自己熟悉的，还比较满意，可重庆人看笑了。
为了体现是重庆火锅，服务员上菜先从重庆特色食材介绍，说这是重庆苕粉。北方人说，这不就是北方红薯粉吗？
这个绿色的，北方人直接猜是绿面条，重庆人笑了，说一会儿放锅里吃吃就知道了。原来它名为重庆山城贡菜，吃起来比较脆生。
北方大多数人吃火锅还有个习惯，无论汤中多么美味，也必须配一碗小料内加麻酱再放葱花和香菜等，说这样蘸着吃才有吃火锅的感觉。而南方人恰恰相反，他们会在火锅的汤中加入各种精华，来突出火锅的特色味道。
在东北一带，吃火锅必有肉，一般以涮羊肉的居多。端上来的这三种肉，有猪肉，羊肉和牛肉，这种混搭的吃法，也叫重庆人感到很特别。
而重庆人说，他对北方不吃辣的火锅很好奇，所以这炖他一定入乡随俗改不吃辣。四个人吃完结帐花了，价格不贵，却让南北两地的人因口味和食材的不同，多了许多话来聊。
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