以前，没有火锅这种吃法，后来怎么就有了？这里有个民间传说就讲到了，话说有一年，有个八府巡按来重庆查案子得了病，啥药都吃了，就是不见好，饭也只吃得下一点点。
有一次，巡按心头闷得慌，走出衙门散心。走到街角，突然闻到一股香味，胃口一下就开了。
他调转头向四周望望，寻香气，走进了一条小胡同，只见在胡同里，被杂物围的地方冒着浓浓的烟火气，不时还传出“吧唧！吧唧！”吃饭的声音。
巡按咽了咽口水，走拢一看，原来是三个叫化子围着一口滚涨的铁锅，你一筷子，我一筷子的正吃着菜，他站在杂物后面看，逗的他，肚子咕咕的发出声音。
叫化子正吃的起劲，突然听见这响声，都朝一边看，巡按笑了笑说：“呵呵，你们吃得啥，这么香？”
一个身穿破麻衣的叫花子讲：“香吗？……嘿嘿，要不来几口！”巡案微笑着，哈喇子都流出来了，马上跟他们坐在了一起。
这时那叫花子又说：“看你这瘦的，多吃点。”说完从锅里铲了一勺子菜放碗里，巡案端起碗闻了闻：“真香，那我就不客气了！”
说完，就猛吃了起来，一边吃一边还夸，这菜不错，三下五除二，不太一会儿碗里的菜就都被他吃个精光，正想厚着脸皮，再要一勺子，见锅里不多了，他放下筷子，随手拿出二两银子说：“这钱你们收着，就当作我今天的伙食了。”
“哇，嘿嘿！这么好。”小叫花子连忙拿住银子，高兴地说。麻衣叫花子大叫：“怎么这么不懂礼貌，给我！”说完硬是把那银子，放在了巡按面前，说：“你的心意，我们心领了，银子太多，我们受不起，还请收回吧！”
巡按心想，这世上居然有如此明事理的叫花子因此感到高兴，他摆了摆手说：“这银子，你们还是收下吧，我还有事相求呢？”
叫花子们面面相觑，他才又说：“我想请你们，帮我做道菜。”
“什么菜？”
“就是这道菜。”巡按指指锅说。
那麻衣人哈哈大笑：“我倒是什么事，这简单的很！乱锅一起煮就是了，哪有什么方法啊。”
巡按摇摇头说：“非也，有好吃的做法，也有不好吃的做法。”他想了想，又说：“这样吧，我请你们到我家，研究怎么煮最好吃，至于赏金每个月我给你们二两，怎么样。”
麻衣人沉思了片刻说：“可以是可以，不过我们向来自由惯了……瞧你这打扮家里有厨子吧？”巡按点点头，麻衣人又说：“要不我去教他怎么做，你就把这钱留下就行了。““这倒也可以。”
过了一会儿，巡按就领着麻衣叫花子回家，并交待厨子向他学做菜，说中午要吃现成的。那厨子一看叫花子穿的脏兮兮，眼里除了看不起，还是看不起。
“嘿！你哪的，你，你会做菜吗？”
麻衣叫花子摇摇头，淡定的讲：“不会！”
“你不会，怎么老爷还叫我向你学做菜啊！哼！现在叫花子还学会骗人啦，快！快跟我去见老爷。”厨子正要推嚷，麻衣叫花子说：“你不是厨子嘛！跟我去吃一顿，不就知道怎么做了！”说完，转手拉着他就往大门口走。”“嘿！你这人，给我松开，我自己会走！”
麻衣叫花子把厨子拉到，街上没人的地方说：“快把衣服脱了！”说完，自己一个转身就把身上的破衣扯下来，扔到了厨子面前。
“你想干什么？”
“你扮成乞丐的样子去吃一顿饭。”
“哦，也是。”说完厨子，拿着衣服换了上去，便混在叫花子堆里，和大家伙一起吃。他吃了过后也觉得这道菜好吃。
就把那些东西一样一样地记在心头，和麻衣叫花子回去后，照样又煮了一锅，另外又加了些香料。煮好了，他拈一筷子来尝：“恩！差不多是这个味道了，你尝尝。”
麻衣叫花子一尝，举起大拇指说：“这比我昨天吃到的，还要好吃啊，恩真不错。”说完又迫不及待剩。厨子立制止说：“老爷都没吃呢！还没你的份呢。”于是，他马上把这菜端上了书房。
“大人，你看看，你上次吃的是不是这个味道？”
巡按拿一筷子，尝了几口，高兴的说：“对头！”吃饱喝足之后，麻衣叫花子过来说要走，巡按就按上次说的给了他二两银子，打发他走了。
从这以后，这种吃法越传越宽，大家就给这个吃法取了个名字叫“火锅”。
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