毛血旺，又称冒血旺，是重庆江湖菜的鼻祖之一，是起源于重庆磁器口的著名川菜小吃。它是一道用鸭血（或猪血）和各种杂碎煮成的麻辣汤菜，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
至于毛血旺的由来，有一种说法是由清朝末年的太子朱允炆发明的。相传，朱允炆在磁器口宝轮寺躲避叛乱时，想吃肉，命寺僧去买肉，但市场上已无肉在贩卖，只有血旺，于是购回血旺做菜。朱允炆觉得这道菜味道不错，就给它起了个名字叫“毛血旺”。
食材：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽；调味料：毛血旺调味料、盐适量、料酒、糖、生抽、香菜、葱姜、蒜瓣、香油、蒜苗、熟芝麻。
要把鸭血切成小块，牛百叶和牛肚切成条，火腿切成片。要把葱姜蒜切好，豆芽洗净，蒜苗香菜切碎，熟芝麻备用。接着，要把一锅水烧开，把百叶和牛肚放进去煮一下，去掉一些腥味，然后捞出来沥干水分。要把鸭血也放进水里煮上5分钟，煮到熟透了再捞出来备用。
在炒锅里倒油，油热了以后放入葱姜蒜爆香。要把毛血旺调味料放进去，用小火慢慢炒，炒出红油和香味。再豆芽放进去翻炒一下，让豆芽吸收一下底料的味道。要加一些清水和一点点白糖，调整一下汤汁的浓度和甜度。
汤汁里加入一些料酒和生抽，大火煮沸汤汁，再放入鸭血、百叶、牛肚，用中火煮上5-8分钟，让杂碎充分入味。要试一下味道，如果觉得不够的话可以加一些盐和鸡精调味。最后，要再放入火腿片煮开就可以了。要把毛血旺盛出到一个大碗里，然后在锅里加一些香油烧热，把热油浇在毛血旺上面，这样可以增加香气和光泽。再撒上一些蒜苗香菜和熟芝麻点缀一下，一道家常版的毛血旺就做好了。
小贴士：1.毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可:3.百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上3-5分钟口感最好4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。
联系电话：