冷锅鱼的历史：一代文豪亦是吃货的苏东坡先生，在"吃"方面颇有研究。川渝一带喜辣嗜麻，可长期食用辣物不免肝火旺盛，先生高见，在游湖期间，命随行厨师以火锅底料为佐料。石板生花，经过"爆、炒、熬"等工序，将鱼烹调好之后连带着火锅底料一同倒入锅中，与热锅冷油不同，它是热鱼冷锅，是对传统烹饪方式的一种创新。
冷锅鱼的口味：现代作家郭沫若食之曾言:"二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。"鱼肉本鲜，而冷锅鱼的做法恰好将鲜味最好的锁定了。同时又能够满足四川等地对"味道"的追求。
食冷锅鱼之益材料：精选长江上游无污染水域的花鲢鱼，均系当年所产，体重严格控制在1.8-2.5斤，其鱼肉质细嫩；锅底用20多种原料秘制的大料配以各种鲜料单锅现炒而成。富含多种人体所需微量元素。
冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于渝派川菜之江湖菜，起源于重庆地区。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味。
成都人在美食的追求上只有是吃冷锅鱼的时候是不care长相的只要灯光稍微昏暗一点或者是鱼在汤料中“藏”的深
冷锅鱼的颜值就会处于不在线的状态可是这飘忽不定的颜值完全不能影响好吃的成都人日常想吃它走哇，原汤碟打起冷锅鱼吃起走~
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