麻辣毛血旺是重庆的一道名菜，也算是川菜的领军人物了。同时，它也是一道味道非常的浓重的菜，如果它的名字一样，是麻辣味的。里面主要还是由鸭血组成的。一道非常适合年轻人的菜系。还非常的有利于贫血的人吃，鸭血原本就是一道补血的菜。而这道菜更加是打破了以清淡养身的规则，让许多的年轻人终于不用再吃各种清淡口味的补汤了。
然后不少的朋友们在做这道菜的时候用了一个错误的方法，就是用其他的调料来调制麻辣毛血旺的汤。导致毛血旺吃起来的时候并不是特别的麻辣爽口，尝不到它原本的味道。而麻辣毛血旺这道重口味的菜，用料时只有加上了这个，吃起来才算是体验了真正的麻辣味。接下来一起来看下它的做法吧！
首先准备好材料：鸭血、火腿、豆芽、豆腐皮、郫县豆瓣酱、火锅底料等。麻辣毛血旺主要的主菜还是鸭血，所以平时如果有其他爱吃的菜的话，可以适当的加进去，这儿是没有什么限制的。
第一步：将准备好的鸭血和火腿切块，不要切得太薄了，回来煮烂了的话不好夹上来。
第二步：起锅烧油，油热放入郫县豆瓣酱，随后将它炒香注入清水。将准备好的火锅底料让如进去，不用太多，一小块就可以了。搅拌均匀，煮上一会再说。
第三步：用网勺将汤中的辣椒等东西全部捞上来，基本上都是火锅底料里面的东西，全部捞上来即可。
第四步：在汤中放入适当的盐，将豆芽和豆腐皮清洗好之后放入锅中，随后等煮熟的差不多了就捞出来，以防煮烂了丢了该有的香味。
第五步：将火腿和鸭血一起放进去煮熟，火腿要比鸭血更加的容易熟，所以煮上五六分钟的样子将它捞出来。随后等鸭血煮熟了也将它捞出来，放入碗中。而原本可以一起放进去煮的，但是因为这道菜的摆盘非常的重要，所以捞出来方便摆盘。
第六步：拿出一个大碗，先将豆芽和豆皮放入碗底，随后放入火腿再是鸭血。当然摆盘主要是为了好看，也可以鸭血放一边，火腿放一边。最后撒上葱花淋上汤汁就可以了。
这道菜原本就是一道非常重口味的菜，因为现在许多的人煮汤的时候都是用的郫县豆瓣酱，并没有用火锅底料，所以吃起来不是特别的够味。想要吃到真正的麻辣味道，还是要加入火锅底料，这是一个非常关键的东西，大家知道了吗？
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