美国不少城市的街道边，都可以看到一座座带有中国元素的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形LOGO，中间是一只憨态可掬的大熊猫，这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁店——熊猫快餐。疫情的原因，美国人等西方人开始广泛接受外卖，尤其是中餐外卖，骑单车送外卖的小哥成为街头一抹风景。据透露熊猫快餐每年的营收超过20亿美元。
1.中式快餐连锁行业的起源
中文快餐一次起源与美国的fastfood一词，表示餐厅提供的是快速完成的食品。美式快餐的代表，麦当劳和肯德基起源与20世纪五十年代，快速发展随后开始拓展国际市场，并逐渐风靡全球。中国快餐行业起步的时间较晚。年美国肯德基快餐连锁率先进入北京市场，将快餐的概念带入中国，拉开了中国现代快餐业的序幕。随后中国快餐行业发展迅速，经过萌芽期、调整期、成长时期，发展到黄金时期。为了经营成本的控制，经济上实现规模效益，并在不同地区提供较为统一的产品和服务，中国快餐行业从业者进行了不断摸索和改革，并使得中国快餐业由传统个体经营模式逐渐向连锁经营模式发展。将中国拥有传统特点的饮食例如饭食（炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭）；面条（汤面、炒面、拌面、刀削面、米粉）；面点和小吃等采取店堂加工销售和集中生产加工、现场出售或送餐服务等形式开始了中式快餐连锁经营。
2.中式快餐连锁业的发展现状
经过数十年的发展，快餐业规模以惊人的速度增长，快餐占餐饮业营业总额的比重由90年代中期的20%增长到了年的45%。年全国餐饮收入亿元，这个比例在年达到85%。与此同时，在中国五千年饮食文化影响下的中式快餐也得到快速发展，并占据重要的地位。出现了具有中国特色、品种丰富、口味多样化且健康养生的中式快餐连锁企业，例如：面条(兰州拉面)、米线（曹琳米线）、桂林米粉（三品王）、包子(新亚大包)、水饺(大娘水饺)、特色早餐（永和大王）、火锅（喜涮涮火锅）、面点、粥类（广州粥王）、饼类、饭与汤（真功夫）等。但是由于中式快餐起步时间较晚、生产缺乏标准、管理体系落后、营销缺乏整合性，在中国市场上中式快餐面临西式快餐的迅速扩张和“中国化”产生的巨大威胁。
得益于无数餐饮工作从业者的努力，把餐饮产业链的采购、前厅和后厨等等各个环节做到了极致，中餐依旧牢牢占领中国餐饮业的江山，控制着国人的味蕾。前段时间公布的《中国中式快餐十大品牌榜》显示，真功夫以2的品牌指数，力压老乡鸡、乡村基、喜家德等中式快餐巨头，成为新中式快餐之王。快餐市场中出现大黑马：真功夫在肯德基麦当劳身后，成为新中式快餐之王！截止目前，真功夫在全国开有直营店多家，遍布广州、深圳、北京、上海、杭州、沉阳、天津、武汉、长沙、福州、郑州等30多个城市，拥有多名员工，年营业额超过30亿元。
3.中餐的优势
（1）首先是品种丰富。与西式快餐的汉堡、炸鸡、皮萨相比，中式快餐可谓是丰富多彩——兰州的牛肉拉面，西安的羊肉泡摸、重庆的“小面”、大理的过桥米线……中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯.
（2）其次是口味多样。中国地域辽阔，拥有56个民族，而每个民族都有自己的饮食特色，从而形成了不同的消费群体，而西式快餐实行标准化生产，虽然肯德基，麦当劳也在进行本地化的产品经营方式，但是为了保证其全球连锁店的产品的标准化，产品口味基本变化不大。
（3）三是营养均衡。中国烹饪中的科学内涵是十分丰富的，其本质要求，在于符合营养的要求，达到养生效果的烹调与饮食的终极目的。
小编建议：现在流行的热量较低的中式快餐，避免摄入过多碳水化合物和脂肪；可在家食法建议的食材和菜谱进行烹饪，健康生活每一天哦！
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