说到重庆，自然想到重庆的火锅。重庆人与生俱来的火锅情节，与它地理环境有关，吃起火锅来也别有一番气吞山河的磅礴气势.作为资深吃货都有一个共同点，不管多远多偏的地方都要义无反顾汹涌而去。吃了它犯罪，不吃它后悔。不过，要说到吃火锅最痛苦的事，莫过于自己放进锅里煮的食材，过两分钟之后，就找不到了，捞上来的或许是自己不想吃的，更痛苦的是，你放的食材紧接着就被别人捞上来了……大概我们吃火锅吃的就是这种好玩刺激，有充满悬念的恶趣味。
中国人则讲合吃共食。一个院子或一条街坊的人，吃饭时都端到屋外来，你尝一下我的菜，我尝一下你的味，体现出一种人情味。而最能体现中国饮食文化的，大概就是火锅了大家同吃一锅，且又可以任意选择自己喜爱的菜肴，“既有统一意志，又有个人心情舒畅”。正因为如此．一个人吃火锅肯定吃不起劲，最好是一大桌人，呜嘘呐喊的，越吃越有味。有人说，火锅里里外外都体现出中国文化：火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；鸳鸯火锅，表示“阴阳互补”；火锅用汤水烹煮，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤素，不嫌贵贱，五味俱全，表示“兼济天下”；火锅里各种佐料、各种菜肴，味道互相渗透，又体现了“中和之美”。最能体现火锅文化意蕴的，当然还得数重庆火锅。
重庆，一座最懂火锅的城市，被称为“火锅之都”，吃重庆火锅，品正宗火锅文化。最出名的莫过于火锅的诞生地——码头，于是有了一大批以码头文化为核心内容的码头火锅，无论从店面装修，到服务人员服装语言，菜品的装盘造型无一不是充分体现码头文化，让食客再用餐时刻被浓厚的码头文化包围，一种穿越的感觉油然而来。除了码头文化，还有陆派火锅，主打菜品以陆地上菜品为重点进行包装，水派火锅，顾名思义以水中菜品为主打，当然不管陆派还是水派火锅，都是特有的亮点来打造特色文化氛围，以达到吸引人流的目的。学做火锅的朋友，重庆青膳煌建议在火锅打造之初，一定要选好定位，有了明确的风格、文化定位，把握好市场的主流元素，把人流吸引住了，你离成功还远吗？
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