贵州是一个多民族聚居地，从很早的时候开始就有制作酸味美食，吃酸味美食的习惯和风俗了，当地有民谣云：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，由此也能够看出，贵州人对于酸味美食到底有多么喜爱了。酸汤鱼是贵州的一道传统名菜，最初起源于苗寨，这道菜的味道酸辣可口，算是黔菜中的火锅菜品。曾经不少诗人因为喜爱酸汤鱼的味道，都将酸汤鱼写入了诗中，成为一段佳话。
在贵州众多酸食中，尤以各种各样的酸汤鱼最为着名，因为对于贵州人而言，酸汤就是正义！这就好比重庆人和四川人几乎是无辣不欢，哪怕是刚睡醒的清晨，都有不少人喜欢吃辣的美食，而贵州人则是一天三顿都离不开酸，少了一顿都觉得哪里不太对，而这个酸汤鱼可以说是贵州人一日三餐中的常客了，不管是什么时候想吃酸了又不知道吃点啥，点一份酸汤鱼总是没错的。
说起“酸汤鱼”的来历，还有一段颇为有趣的小故事。据说在很久以前，有一苗寨族长的儿媳在做饭时不小心多放了些水，她把多余的米汤舀出放在一个土缸里，短短几天之后，米汤经过发酵，不仅清澈透明，而且闻起来还有一股略带酸味的香味。这位姑娘把这些米汤用来煮鱼，发现味道出乎意料得十分不错，族长一家吃得喜笑颜开，因此，这位姑娘经常用这种酸汤煮鱼，没想到族长期长食用后，身子骨是越来越硬朗，寨子里的人都来找她学习如何制作酸汤鱼，而这也是酸汤鱼发扬光大的契机。
而今天我要跟大家介绍的却并不是这道酸汤鱼，而是当地的一家地道粉店，这家店可以说是贵州本地味道最好，口碑最高的几家粉店之一了，曾经靠着自己独特的手艺和味道吸引了很多顾客的
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