火锅，是川渝地区享誉全国的特色美食，可为什么重庆火锅就是要比成都火锅更出名呢？
原因一，牛油品种。
重庆火锅用的是老油，即普通牛油特色加工后而来的油，就类似于卤水，越用越香。而成都火锅用的则是普通牛油，通常情况下，还会添加麻油，这样一来，火锅味道自然大打折扣。
原因二，牛油分量。
成都火锅牛油较少，而重庆火锅是一盆牛油，味道更为浓厚，自然好吃。
原因三，香料。
重庆火锅香辣，而且口味偏重，成都火锅与之对比，就显得温柔许多，但也因此，与火锅追求的热辣背道而驰。
总而言之，成都火锅之所以不如重庆火锅，主要还是因为成都火锅是一种由“老火锅”而改编的汤锅。它是在原有火锅的基础上，加入香料和麻油，将其本身的泼辣减轻，口味自然就不如重庆火锅了。
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