春是一位调皮的小姑娘，迈着轻盈的脚步，用她的特有方式唤醒沉睡的你，抬头仰望，蓝天中的朵朵白云似羊儿身上的洁白卷毛，旁边零零散散的小云朵似调味料，此时的你需要静下心来，观看这一幅美景，食欲感瞬间爆棚。静坐于屋内，摆好放锅具，买好牛羊肉，涮火锅的最佳伴侣
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青山横北郭，点个鸳鸯锅，美人卷珠帘，莴笋有点甜，绿愁似个长，火锅唰鹅肠，晚来天欲雪，下个羊肉卷，干山鸟飞绝，毛肚是一绝，怀君属秋夜，还要菠莱叶，空闺人独愁，再加个黄喉。随着人们生活的富裕，人们对美食的要求也越来越高，美食的演变也越来越快，在这其中，火锅无疑是人们最时尚的追捧，形容火锅的歌词诗句从古至今也是多种多样，在现在我们以重庆火锅最为著名，当然根据各地文化习俗的不同，各地吃火锅的器皿和食材也略有不同，现在社会外面最流行的情侣鸳鸯火锅，喜欢讲卫生的单人锅，多种口味的九宫格锅，老家常用的土暖锅。还有口味的区别，最受欢迎的麻辣口味，香辣味，三鲜味，牛油火锅，清油火锅，还有现在流行的酸菜火锅，番茄火锅等，食材多样化，只要是家里有的，自己喜欢的都能成为火锅的最佳食材。
关于火锅的起源，最早的有两种说法，一种说是在中国三国时期或魏文帝时期，那时的铜鼎，就是火锅的前身，另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在中国已有多年的历史了。火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物镬斗，即为火锅，到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的山家清供食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以麻，辣，烫，著称称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化内涵，为人们品尝倍添雅趣，吃火锅时，男女老少，亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
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