日本人对于大米的执念可谓深入骨髓。无论是吃拉面后将米饭倒入汤中喝掉，还是搭配煎饺或火锅时淋上生鸡蛋，他们总是要在餐桌上摆上一碗米饭。这种对米饭的钟爱源自于日本对本土大米的珍视。虽然日本耕地有限，农业规模较小，许多食物都需要进口，但大米却是日本国产自销的特产。他们对本土大米非常看重，几乎无论吃什么菜，若是没有一碗香喷喷的米饭陪伴，总感觉心里不踏实。
在日本，大米备受推崇，当地人对本土大米如数家珍，对外国人也乐于传授如何蒸出美味的大米饭。他们为了品尝刚刚蒸好的大米的清香，往往直接食用，不加任何配菜，顶多加上一两滴酱油。一些地方还坚持使用古法，以釜和柴火来蒸米饭，并用山泉水，以获得扑鼻香气的米饭。
这钟爱大米的习惯还有一个原因，那就是日本的气候条件非常适合稻米生长。主要处于温带季风气候和亚热带季风气候地区，四面环海，雨水充沛。自古以来，日本就有悠久的水稻栽培历史，他们的饮食主要以三种食物为主：米饭、烤鱼和海带汤。尽管稻米一年只收割一次，但从南到北各地的稻米收割时间不尽相同，因此他们几乎全年都能享用新鲜的稻米。
除了传统因素，日本人喜爱大米还有文化和教育方面的因素。日本孩子从小就被教育要重视大米，认为其营养丰富，对健康有益。而大米和日本料理等传统食物代表着日本民族的精神，被视为“和魂”的象征。日本人重视文化传承，将对大米的珍视观念代代相传，使得大米在日本的地位远高于其他农作物。
日本人也爱吃米饭，为何血糖却控制得很好？爱吃米饭的日本人的肥胖率仅为%，是发达国家中最低的。日本的低肥胖率和糖尿病并发症水平较低的情况，部分归功于日本人独特的饮食习惯。
与中国不同，日本人更喜欢食用凉米饭。相比于热米饭，凉米饭含有更多的抗性淀粉，这种物质对于平稳血糖和减少饥饿感具有良好的效果。
此外，如果你尝试过寿司，就会知道日本人在煮饭时常常加入少量的寿司醋。研究发现，在高碳水化合物饮食中，醋能提高人体对胰岛素的敏感性，从而降低餐后血糖水平。
日本人还有一种习惯叫作“定食”，即规定食量的意思。他们用统一的碗和量具，导致每餐食用的量都比较固定。这种定食习惯起源于我国晚唐时期，随着鉴真东渡传入日本，并成为他们的传统习惯。医学上也推荐类似定食的饮食方式。
此外，日本人的餐桌上海鲜、蔬菜、水果和杂粮都占有一席之地。虽然我们难以完全照搬日本人的饮食习惯，但可以借鉴他们的饮食结构。
稳定血糖，这步要做好学会控制血糖，是糖尿病患者
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