火锅，这一向是人们最喜欢吃的美食之一，说起他那就似乎离不开四川和重庆了，的确我在家的时候就经常吃火锅，几天不吃就非常的想，不论是夏天，冬天，甚至过年都有火锅的出现。火锅底料今天我就给大家分享一款火锅底料的做法，虽然有些调料买不到，只能用家里现有的调料，但是做出来的味道那是相当的棒了。首先准备一些食材主料：牛油40克，花生油克，辣椒克。再来一些辅料：适量的大葱，适量的咸盐，适量的大蒜，适量的生姜，适量的料酒，适量的大料，适量的茴香籽，三个草果，适量的辣椒酱，适量的桂皮，适量的干冬菇，适量的白胡椒籽具体的制作步骤首先是一部分原材料，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。然后再准备另一部分原材料，因为家中没有相应的，我用了藿香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒，冰糖，干香菇，香菇的美味可是我们家人的最爱啊。新鲜的辣椒清洗干净，切成碎段，大葱去皮切段儿，生姜，大蒜去皮切成片状。取一半的干辣椒切成小段儿。准备一个小碗儿，里面倒上温水，把干的香料放进去泡10分钟左右。起锅开中火，把牛油放进去划开，然后再加入适量的花生油，油烧热后把葱姜蒜放进锅中，慢慢的熬出香味。如果家中有菜籽油那就最好了，因为我家中菜籽油用完了，只能用花生油了。等到葱姜蒜煸炒的，有些发干了就可以捞出来，然后加入泡好的干辣椒，煸炒几下后，把其他泡好的干香料也放入锅中，用小火熬制一刻钟左右。时间到后加入辣椒酱，新鲜的辣椒段，如果喜欢购买一些，那么就多加一些花椒。依次加入冰糖或香叶料酒，继续小火熬制一刻钟左右，熬好之后再把刚开始捞出的葱姜蒜放入进去。这次制作的是火锅底料，如果是烫火锅的话，那么要另加入骨头汤，或者高汤，或者清水。做好的火锅里面放入一个小锅里，放入冰箱冷藏室可以保存好几天呢，随吃随用。这是我做的比较粗犷，亲们在制作的过程中，可以把香料和辣椒等食材放入料理机中打碎，这样做出来更加细腻一些，草果最好也要用刀划上几下，这样更加的入味。本文秀梅谈美食原创，转载请注明来自百家号秀梅谈美食
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