重庆风味鸳鸯锅，鲜香麻辣，不仅是特色美食更有着文化的韵味！
环境优美的重庆，潮湿的气候，是人们所向往的“雾都”，其目的之一，就有美食，而火锅更是重庆的一大名片。在重庆的美食里，分为麻辣、辛辣和咸鲜酸甜这三种口味，各具特色，代表之中的美食就有水煮牛肉、宫保鸡丁和芙蓉鸡片等，独特的味道，特别地吸引人。今天，小编就说说其中的一道辛辣美食吧，鸳鸯火锅。
这个火锅，风味独特，鲜香麻辣，浓厚的红油辣椒，别致的味道。鸳鸯火锅，又叫做“双味火锅”，由传统毛肚火锅里的红汤卤和菊花火锅的清汤卤组成的，后经改良才制作而成的一种新火锅。另外，火锅的外形是由铜片做成的，形成一个太极的形状，仍是传统的一种特色美食，含有着文化的韵味。其巧妙地融入了四川特色火锅的特点，一半清汤，一半辛辣，味道别致，外形也是别致的。
火锅，不同于传统的红火的火锅颜色，而是有红与白两种颜色，锅底可以自选，有麻辣、菌菇和三鲜等，调味品也是多样的，有鸡汤、牛肉汤和牛油等，基本的调料有花椒、姜末、郫县豆瓣、酱油和辣椒末等，调至一起，香辣的美味，格外地诱惑人的味蕾。同时，可以涮着各种的菜食一起吃，如青菜、牛肉、牛蛙、藕片、豆芽、金针菇和土豆等，涮在热气腾腾汤底里面，香醇的辛辣味融入各种的配菜里面，另一种好吃到爆的美食。要是觉得辣得承受不住了的话，还可以搭配着清汤一起吃，适时地降火气。换着口味吃，过瘾、爽劲的感觉，在夏天里吃，清爽够劲；冬天里吃，也是特别地暖身子的，热热的，驱散体内的寒气。
时常地，在寒冷的季节里，下班之后，与朋友们聚会就可以吃上一顿火锅，是一种温情的感觉，朋友们坐在一团，谈笑之间，闻着蒸腾的热气，还可以拉近与朋友之间的关系。浓郁的香辣味，入口嗜辣的味道，特有的鲜味，菜品放入里面涮，难忘的味儿，让人难以抗拒的味道。下面，就来说说这个火锅的做法吧。
首先，就是要准备好主料，菠菜、牛肉、白玉菇、浓汤宝、香菇、白萝卜和娃娃菜，辅料则是牛油、花椒、干辣椒、红枣、葱、枸杞和清水。准备好这一步，之后就是开始做法了，两勺牛油放入红汤里边，一勺放入清汤里面，开火煮开，油融化之后，放入花椒和大葱等，煮出香味来。红汤里面放入大量的辣椒粉和花椒，清汤里面则是放入枣和枸杞，后是放入浓汤宝，这样美味、鲜浓的锅底就准备好了。
接下来，就可以放入各种喜欢的蔬菜和肉类了，享受馥郁和清香的味道。一般的配菜就是娃娃菜、豆芽、土豆、香菇、金针菇和菠菜等蔬菜，还有虾滑、生蚝和牛蛙等，肉类则有牛肉、里脊肉和羊肉等，一道道的美食涮好，慢慢地，汤会沸腾翻滚，防止汤溅起，要将火调小，这样才能保证食材不会被炸糊，食材也不至于太烂，香辣辣的味道，馥郁的美味，简直让人吃的不愿意停下来。
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