重庆风味鸳鸯锅,鲜香麻辣,不仅是特色美食更有着文化的韵味!
环境优美的重庆,潮湿的气候,是人们所向往的“雾都”,其目的之一,就有美食,而火锅更是重庆的一大名片。在重庆的美食里,分为麻辣、辛辣和咸鲜酸甜这三种口味,各具特色,代表之中的美食就有水煮牛肉、宫保鸡丁和芙蓉鸡片等,独特的味道,特别地吸引人。今天,小编就说说其中的一道辛辣美食吧,鸳鸯火锅。
这个火锅,风味独特,鲜香麻辣,浓厚的红油辣椒,别致的味道。鸳鸯火锅,又叫做“双味火锅”,由传统毛肚火锅里的红汤卤和菊花火锅的清汤卤组成的,后经改良才制作而成的一种新火锅。另外,火锅的外形是由铜片做成的,形成一个太极的形状,仍是传统的一种特色美食,含有着文化的韵味。其巧妙地融入了四川特色火锅的特点,一半清汤,一半辛辣,味道别致,外形也是别致的。
火锅,不同于传统的红火的火锅颜色,而是有红与白两种颜色,锅底可以自选,有麻辣、菌菇和三鲜等,调味品也是多样的,有鸡汤、牛肉汤和牛油等,基本的调料有花椒、姜末、郫县豆瓣、酱油和辣椒末等,调至一起,香辣的美味,格外地诱惑人的味蕾。同时,可以涮着各种的菜食一起吃,如青菜、牛肉、牛蛙、藕片、豆芽、金针菇和土豆等,涮在热气腾腾汤底里面,香醇的辛辣味融入各种的配菜里面,另一种好吃到爆的美食。要是觉得辣得承受不住了的话,还可以搭配着清汤一起吃,适时地降火气。换着口味吃,过瘾、爽劲的感觉,在夏天里吃,清爽够劲;冬天里吃,也是特别地暖身子的,热热的,驱散体内的寒气。
时常地,在寒冷的季节里,下班之后,与朋友们聚会就可以吃上一顿火锅,是一种温情的感觉,朋友们坐在一团,谈笑之间,闻着蒸腾的热气,还可以拉近与朋友之间的关系。浓郁的香辣味,入口嗜辣的味道,特有的鲜味,菜品放入里面涮,难忘的味儿,让人难以抗拒的味道。下面,就来说说这个火锅的做法吧。
首先,就是要准备好主料,菠菜、牛肉、白玉菇、浓汤宝、香菇、白萝卜和娃娃菜,辅料则是牛油、花椒、干辣椒、红枣、葱、枸杞和清水。准备好这一步,之后就是开始做法了,两勺牛油放入红汤里边,一勺放入清汤里面,开火煮开,油融化之后,放入花椒和大葱等,煮出香味来。红汤里面放入大量的辣椒粉和花椒,清汤里面则是放入枣和枸杞,后是放入浓汤宝,这样美味、鲜浓的锅底就准备好了。
接下来,就可以放入各种喜欢的蔬菜和肉类了,享受馥郁和清香的味道。一般的配菜就是娃娃菜、豆芽、土豆、香菇、金针菇和菠菜等蔬菜,还有虾滑、生蚝和牛蛙等,肉类则有牛肉、里脊肉和羊肉等,一道道的美食涮好,慢慢地,汤会沸腾翻滚,防止汤溅起,要将火调小,这样才能保证食材不会被炸糊,食材也不至于太烂,香辣辣的味道,馥郁的美味,简直让人吃的不愿意停下来。