大家好，这里是云铭爱美食，我是大家的好朋友云铭。每个地方都有自己的特色美食，有的美食还成为了这个地方特有的一张名片。在所有的特色美食中，我唯独对四川的美食偏爱有加。因为我平时非常喜欢麻辣口味的食品，以至于到了无辣不欢的地步，而川菜又非常符合这种风格，自然而然的川菜符合我的口味。我觉得川菜之所以能成为我们国家的四大菜系之一，绝对是名副其实，川菜其口感独特，麻辣鲜香，让人吃后感觉整个人畅快淋漓，对美食流连忘返。
图片源自网络川菜中很多比较出名的美食，像重庆火锅、宫保鸡丁、回锅肉等等有还有很多，而像小吃类的美食也是多不胜数。在一些川菜中看起来没有什么特别，但是味道却是非常的棒。四川的美食，以麻辣鲜香的味道和独特的口感，征服了许多吃货的嘴，而云铭就是其中一位。初次被川菜吸引，是在大学期间，在大学的食堂里，有一间不起眼的小窗口，这是一家专门做酸辣粉的。刚开始，我是对这种小吃没有兴趣的，但是经常会听到同学或室友对它赞赏有加，后来经不起好奇，去品尝了一下，没想到味道竟然这么好。
从此之后，我便隔三差五的去光顾这家小店，渐渐的和店老板熟悉之后，便去试探性的问这道酸辣粉的做法。起初老板是不太愿意的，要知道人家是靠这个生存的，在我说明想学酸辣粉的做法，只是在毕业以后吃不到这么好吃的酸辣粉，在学会之后准备自己做着吃的。店老板这才勉强答应教我一种简单的做法，做法虽然简单，但是味道也是非常好。如果你也喜欢吃这种四川的特色美食，不妨来试一下，食材非常普通，做法也十分的简单。还没有大量的添加剂，非常的健康。
准备食材，红薯粉克，生菜50克，榨菜30克，酸辣椒5个，花生80克，红油豆瓣酱20克，火锅底料40克，食用油适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，八角一块，香叶一片，桂皮一块，葱一根，姜一块，香醋适量，盐适量，鸡精少许。首先将所有的食材备齐之后，将红薯粉放在容器中，用温水泡软备用。生菜用清水清洗干净，沥干水分备用。锅中倒入适量的食用油，将花生炸制酥脆，盛盘备用。将榨菜切成小块，葱切小段，姜切片，酸辣椒切成段备用。
准备好花椒、八角、桂皮等调料，将锅烧热后，放入食用油（要热锅凉油），放入红油豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香味，然后放入香叶、桂皮、姜片、葱段、花椒、八角煸炒出香味，倒入适量的清水，煮十五分钟，待水开之后，将油炸过的料渣用漏勺捞出。依次倒入适量的生抽、老抽、香醋、酸辣椒、盐、鸡精搅拌均匀煮开，酸辣粉的的汤汁就做好了。然后取干净的锅，放入泡软的红薯粉煮熟后，放入生菜，生菜不用煮的时间太长，过青就可以，然后将红薯粉和生菜盛入碗中。碗中放入炸好的花生，以及榨菜和葱花，将熬制好的酸辣粉汤汁浇在碗中，即可享用美食了。
酸辣粉作为四川的一道常见的小吃，以自身独特的口味，非常受大众的欢迎。如果在酸辣粉的时间充足的情况下，可以准备适量的肉末，将炒熟的肉末放到酸辣粉中味道会更好。今天的云铭爱美食的美食分享就到这里，对今天的美食有感兴趣的朋友，可以收藏和分享下，有不同意见的小伙伴也可以在下方进行留言。如果你和云铭一样平时喜欢研究美食的做法，可以
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