自制重庆牛油火锅底料，吃完再也不想去火锅店，不好吃你回来打我
超级喜欢吃火锅，必须是那种很辣很香，一定要牛油的！凭我多年吃火锅的经验总结出来的炒料秘方！
自制重庆牛油火锅底料，完全都可以拿去开店了！这味道简直赞爆了，熬的时候真的香到无法形容，冬天懒天天一锅炖，简单省事，自己做的也放心，味道比外面好很多，不好吃你回来骂我！
反正对自己吃火锅的品味是非常自信了！
首先！我个人就非常喜欢在家里面吃火锅，在外面吃火锅真的很！不！划！算！
在家里，不到一百，一般就70，80左右就可以吃得很享受了！重点是能吃上一天！
来，接下来，炒料！最重要，主要是材料多一些，做起来其实超简单！喜欢吃火锅的朋友一定要仔细看了
准备材料分为两组：
香料：
香叶5g、桂皮10g、草果3个、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、小茴香5g、山奈10g、香果3个、小茴香5g、山奈10g
调料：
牛油1kg、色拉油1kg、鸡油g、豆豉g、醪糟g、郫县豆瓣酱g，姜几块，葱要多一些，鸡精，盐适量，青花椒g、干辣椒g、冰糖g,老干妈适量，红花椒g,牛油火锅底料一包(可以不要，我个人喜欢加点老油)，白酒少许
接下来开始炒起来：
1.首先拿一个锅，把除了辣椒以外的香料放入锅中，锅中加清水
2.煮好以后捞起，沥干水分用叫搅拌机打碎，香料打碎更容易入味，再加上煮过以后的水分，下锅炒的时候不会糊掉，取一个碗把搅拌好的香料碎，和花椒装一起，倒入白酒浸泡一会
3.锅里再次放入清水，加入干辣椒，记住冷水下锅，等煮开以后再煮10分钟左右就可以关火了，
4.捞出稍微放凉，放入搅拌机打碎，这个就是所谓的糍粑辣椒，辣椒放一旁备用
5.锅清洗干净，再次上锅熬油，锅中加入色拉油克（留克油温太高的时候需要用到），牛油，鸡油，小火火先把牛油熬化
6.等牛油熬化以后，火可以升到中火，油温烧热到7.8成（把手放锅上面，手感觉气温烫手就可以了），
7.下入葱，姜，炸至金黄捞出来
8.按顺序放入油锅里面，首先放入郫县豆瓣酱翻炒（轻轻顺着锅底刮着走就可以了）两分钟左右下入糍粑辣椒，
9.切碎的豆瓣酱，开小火慢炒10左右，倒入用白酒泡好的香料碎跟花椒，小火继续慢炒10分钟，倒入用白酒泡好的香料碎跟花椒，小火继续慢炒10分钟，
10.然后再加入冰糖，跟醪糟，继续慢炒20分钟11.放入5大勺鸡精，4大勺盐，之前我准备的火锅底料（也可以不放哦）继续搅拌后关火
12.自制火锅底料就已经完成了，这时候可以另外取一个锅熬制火锅汤了，
13.锅中舀上两大勺炒好的火锅底料，加入清水就可以了，（要求高的可以再熬制一个猪骨鸡架高汤，大家想知道怎么做，改天我可以单独发一个熬制方法）
14.开中火慢慢熬汤吧，火锅就是这样的越熬越香，这个空隙你就可以去备菜了
15.小米辣，蒜蓉，香菜可以用来做火锅蘸料，四川人比较喜欢这样做，重庆直接就是香油就可以了，试试看我的底料不用蘸料也是棒棒棒的
16.等你吃完火锅，之前熬制好的火锅底料也冷却了，找上一个烤盘或者大的平碗中间铺一层保鲜膜，把熬制好的底料倒进去，然后放入冰箱里面冷冻1个半小时，底料变硬就可以切块保存了，用保鲜袋都装好，下次吃火锅的时候一次取一袋，特别的方便也很省心，打包送给朋友也是的哦！
小提示：如果能买到菜籽油的，最好是用菜籽油，刚刚备用的克油，在你熬制火锅的过程中，如果发现材料有糊的情况，就要加入冷油降温，最后一个是辣椒，有条件的可以选择多几种辣椒，二荆条灯笼椒红辣椒可自行了解，因为有的辣椒是辣的，有的辣椒是出色的。
我的火锅料就做完了，如果高手的话希望能交流指导哦！看完记得点赞，拿别人的手软，哈哈！
联系电话：