有做过火锅底料的都知道，火锅底料炒制需要经过很多的步骤、香料，但是作为家庭版的火锅底料肯定是不会材料不会这么的齐全、那么那些火锅底料的原材料是缺失就会大打折扣的？
1、郫县豆瓣
在火锅底料中可以少很多材料，但是必不可少的就是郫县豆瓣、郫县豆瓣采用的是红辣椒和蚕豆制作而成，味道浓厚、且颜色鲜艳、在火锅底料中往往能起到提色、增鲜、增加汤汁浓稠的作用，可以说火锅底料的核心就是郫县豆瓣、
推荐使用：鹃城豆瓣（最早的郫县原名鹃城、郫县豆瓣最开始也叫鹃城豆瓣、后来改名为郫县、后涌出大量郫县豆瓣、本地人都知道还是鹃城牌豆瓣好）
2、辣椒
火锅底料将就麻辣、可以说辣椒是火锅底料中不可缺失的核心、辣椒在火锅底料中能能起到提色、去腥解腻、提升麻味儿的作用、同时让火锅底料变得更加香辣、
推荐使用：内黄新一代辣椒、新鲜品类、辣味远胜于其他辣椒、提色效果和香辣效果都更好，是目前火锅底料制作中常用辣椒
3、花椒
花椒和辣椒同样作为火锅底料的核心、火锅以麻辣主和辣椒一样二者缺一不可。麻辣的味道往往能刺激人的食欲、其味辛性温麻味浓烈、能温中散寒,具除湿止痛的功效,可压腥除异，增鲜香。
4、牛油
一个好的火锅底料中牛油能发挥很大的作用，麻辣火锅底料分为清油火锅底料和牛油火锅底料，其差别在于牛油味道醇厚、清油清香、牛油火锅更加的注重口感，往往在火锅底料的市场上牛油火锅底料的地位高于清油火锅底料、牛油中包含维生素A、脂肪酸以及矿物质，所以营养价值相比起植物油要丰富很多、推荐四大牧场高山小黄牛的牛油
5、豆豉
豆豉黄豆腌制发酵而成、富含丰富的蛋白质、氨基酸、钙、镁等多种维生素、豆豉还是一味中药、风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。在火锅底料中能起到去腥、去热、降噪的功能、推荐使用永川豆豉或潼川豆豉为最佳选择。
6、老姜
老姜味道辛辣解表散寒、具有温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，所以在我们淋雨时往往会来一杯老姜茶。老姜用于火锅底料当中，能有效的去腥压臊，可提香调味。老姜老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味。推荐汕头市老姜
7、大蒜
大蒜在我们的家常菜中都能够使用到、具有极强的抗菌消炎、调味增香的作用、在火锅底料中我们使用大蒜目的在于在吃火锅的时候会有菜没烫熟的情况、大蒜就能帮助我们抑制或灭杀常见细菌。推荐使用：四川温州大蒜
8、醪糟
醪糟由糯米发酵而成，在火锅底料中能起到去腥、提色、祛除异味、综合火锅底料中个个材料的作用、推荐使用：湖北孝感醪糟
9、香料
八角、小茴香、桂皮、香叶、草果这几位香料是绝对不能少的，火锅底料中的香料品类就高达20多种、但是上面的真不建议缺少
火锅底料加上香料可能会高达50余种调料，家庭版本的火锅底料想要齐全是很难的，其中很多材料是可以省去、臻鲜在通过多年的研发生产火锅底料、建议你以上食材千万不要省或者替代、它们都是最能影响火锅底料味道的。
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