吃了那么多家的火锅店，当然还是重庆的火锅最正宗了，火锅底料那是超级正的，接下来大家千万不要眨眼了，这可是价值万元的火锅店底料秘制配方，火锅店拿钱都不卖的，因为怕抢他们生意，但是这个配方被我拿到了，那就要分享给大家，想吃了就赶紧来，绝对值得收藏。四川麻辣火锅底料原料：牛油克豆瓣酱克菜籽油克干辣椒克花椒克芽菜克醪糟克泡椒克豆豉克白酒50克小茴香8克、孜然8克、香果5克砂仁5克、丁香5克、白蔻5克草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克香叶5克、桂皮5克、八角5克陈皮5克、老扣5克、香茅草5克甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克（1）将所有香料准备好，比较长的剪成小段；（2）将香料清洗干净，用水泡20分钟；（3）辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；（4）泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状；（5）辣椒也放入料理机里打碎，不用太细；（6）碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细；（7）锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味；（8）另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣；（9）将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里；（10）加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时；（11）加入过滤出来的香料，中火熬半小时；（12）加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时；（13）火锅底料就好了。
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