大厨分享重庆火锅底料做法,只需要简单几步

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导语：大厨分享重庆火锅底料做法，只需要简单几步就能学会，喜欢的收藏！Hello大家好，很开心跟大家又见面了，今天我接着跟大家聊一下关于美食的那些事儿。不知道各位平时有没有吃火锅的习惯呢？就拿我来说吧，我平时是非常喜欢吃火锅的，而且是无辣不欢的那种。对于我们这种人而言，能够知道正宗的重庆烂火锅绝对是非常幸福的一件事情，可能很多人都会好奇，我平时吃火锅都是去哪里吃的呢，实话告诉你们吧，我是自己在家做的，而且自己在家也能做一锅非常正宗的重庆火锅，不信你可以接着往下看。在此之前，我一般吃火锅都是去外面的火锅店。直到有一次偶然的机会，我才发现原来自己在家做火锅味道也是很不错的。所以在我一番精心准备之下，便开始了自己第1次做火锅的经历。别说这第1次做火锅，也挺成功的。接下来我就把自己在家做火锅的方法分享给各位，如果你跟我一样也比较喜欢吃火锅的话，不妨收藏这篇文章以后可以作为参考。接下来我就把具体的方法分享给大家，喜欢吃火锅的朋友一定要注意啦！首先，我们把所需要的原材料准备一下，就按照一斤底料的比例来进行配置。准备克生牛油，这里可以用生菜籽油或者是生牛油，两种混合搭配使用也是可以的。接着，准备80克干辣椒，这个可以按照自己的喜好，如果喜欢吃特别辣的也可以放上一些子弹头等于辣椒。同时准备35克豆瓣酱，火锅专用豆豉35克、茂汶红花椒25克。火锅专用香料10克、高度白酒适量；老姜、洋葱、小葱、大蒜米适量。接下来开始准备炒料步骤：第一，把准备好的干辣椒去籽儿倒入锅内大火水煮大概30分钟，直到辣椒皮变软之后捞出来，把煮好的辣椒打碎做成糍粑辣椒。第二，把花椒在热水里面过一下，捞出来沥干水分，倒入适量白酒，充分吸收之后可以去除花椒的苦涩味，同时释放嘛味儿。在香料里面加入适量的白酒，浸泡15分钟充分吸收。第三，在锅里下入生牛油，温度不能过高，接着下入老姜，洋葱，小葱，大蒜进行炼油，祛除牛油的腥味突出香味儿，直到老姜洋葱等配料炸干以后捞出来。第四，在锅里保留适量的牛油，把豆瓣和豆豉放进去，快速翻炒，直到把豆瓣炒熟，生豆瓣而气味消失为止。此时放入糍粑辣椒，小火慢炒温度不要过高，大概60分钟左右毕竟慢工出细活，这也是做好火锅底料最关键的一步。第五，直到糍粑辣椒水分炒干，辣椒的颜色逐渐变成深红色香味炒出来之后，把花椒放进去继续翻炒两分钟，直到水分炒干再下入香料翻炒均匀以后就可以关火了。这样一款正宗的重庆火锅底料就制作完成了，做好的底料最好放置一晚上之后再使用，这样吃起来香会更加突出浓郁。好了，今天的分享到这里就结束了，以上就是我和大家分享全部内容，不知道各位有没有学会呢？喜欢这篇文章的话，别忘了给我点赞哦，感谢大家的支持。

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