降温了，带大家打卡重庆火锅店，品尝地道的正宗麻辣火锅
随着一场绵绵细雨浇灭热浪，南方一下入秋了。虽然还不是很冷但已经很有深秋的那个感觉。对于秋天我不是很喜欢，那个淡淡的凉意再加上叶黄叶落会让我很惆怅。但四季轮换秋天尽了冬天到了春天也就前面了，就感受四季四时的不同魅力吧。
气温一降就特别想吃东西，尤其是辣辣的火锅。感觉几个人围在火锅边，边吃边煮边说说话特别舒服。
今天几个人相约踩街，朋友说带我们去吃正宗的重庆火锅。保证比我们之前吃过的火锅都要好吃而且味道要更香，怀着期待的心一行人来到一个不那么起眼的小店。整体的装修有些年头，但可以看出生意很不错。
在稍作了解之后，朋友讲述和其他火锅的区别并告诉我们应该怎么吃。火锅挑选的是麻辣的“九宫格”看着汤底与上面漂浮的辣椒，我很怀疑能不能吃。因为这么辣，确定不会喷火吗？汤底是用高汤熬制，再加上牛油炒料混合味道特别香。
随着所点的食材陆续上桌，朋友告诉我们必须去拿一个“料包”所谓的料包其实就是一碗“麻油”再搭配上蒜蓉。朋友说煮好之后把东西放入碗中滚转一圈再吃，既不那么辣也不上火味道还特别好。这与我脑海中的酱油醋，完全不一样。
朋友说吃重庆火锅有几样东西是必点的，如果不吃就无法品尝出重庆火锅的特色与味道。毛肚、牛肝、鹅肠、牛肉等等。毛肚清洗清理得非常干净，给我的感觉就是一看韧劲十足。
牛肝一端上来，我还以为是猪肝了。厨师刀工了得切的牛肝厚薄均匀大小一样，这似乎是考虑到了口感与焯水时的时间问题。牛肝的上面还打了两个蛋，在涮时搅散再挑入锅。这样涮出来的牛肝，口感特别细腻嫩滑。
鹅肠处理的非常干净，只需用筷子夹住在锅中涮刷一会就可以食用了口感很脆特别好吃。至于牛肉分好几种，感觉快赶上潮汕牛肉了。有可以生食的生拌牛肉还有可以涮的牛肉片，味道完全不同口感也完全不一样。
至于藕片、鱼皮及一些蔬菜，个人感觉它们完全是配角。虽然经过焯水之后非常好吃但味道远远不及肉类、动物内脏，当然了如果你不喜欢这些也有海鲜类可以选择。
但个人认为这个锅底完全是搭配肉食、动物内脏的，吃起来不仅“腥味”全无还特别香。火锅除了锅底料的重要性，食材的新鲜也是一个关键。只有新鲜的食材吃起来才有味道并且口感才达标，本以为我会是喷火吃不了好在还勉强能撑住。而朋友就没有办法，需要一碗水的“过滤”才能糊口。对于重庆的麻辣火锅，不知道你有什么感觉？
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