四川和重庆离得很近，很多不知道的人几乎以为重庆就是四川的，但是其实重庆是一个直辖市，地位还是很高的。不过由于四川和重庆，都特别爱吃辣，加上都爱吃火锅烧烤之类的重口味食物。所以大家就自然而然地以为四川火锅和重庆火锅其实就是一种火锅，只有吃过的人才知道，其中的味道还大有不同。
四川的大部分火锅底料都是用的植物油，刚开始吃的时候，会觉得满口留香，但是吃久了就会觉得你的味蕾已经适应了那种香味，吃不出什么味道了。这时候你只能调整你自己的料碗，再往里面加点辣椒、蚝油和盐之类的，才能重新获得第一口的口感。
而重庆的火锅更多的是用牛油来制作火锅底料，所以他们的底料看起来颜色更浓郁，红红的一片，看得人头皮发麻。另外一个好处就是，牛油的香味会保存得更久，不论你吃多久，你都会感觉嘴里有火锅底料的香味！不过缺点之一就是太容易凝结了，尤其是在冬天，牛油火锅很容易就会在碗的边缘凝结。
另外一个不同就是在菜品上的差异，四川人什么都能接受，什么都爱吃，所以大部分火锅店的食材都非常齐全，从最受欢迎的鸭肠、毛肚、黄喉，到人人都爱吃的蔬菜，再到极小部分人爱吃的折耳根和香菜，都应有尽有。而重庆人更偏爱吃荤菜，蔬菜虽然也有，但是很多种类都不会摆出来，单单是吃肉就让人觉得很开心。
小编作为一个从小在四川长大的本土四川人，其实也觉得重庆火锅更好吃，重庆火锅要比四川火锅味道更浓郁。尤其是他们的九宫格火锅，看着就让人食欲大增。
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