在家的日子里，看到朋友圈发的芋儿鸡视频，当听到最后把热油淋上时，所发出的“刷”的那声后，隔着屏幕都能感受到花椒、辣椒扑鼻而来的香气。
在川菜的硬菜当中，如果没有最后淋上那泼热油，这道菜，注定是没有灵魂的。
作为重庆人，怎么能忍受这种没有麻辣的日子，赶紧动手做了一道芋儿鸡。
做法其实很简单，厨房小白也可以轻松搞定。
主料：公鸡半只（约克），芋儿克。
调料：菜籽油ml、火锅底料30克，烧鸡公调料10克，老姜片20克、大蒜粒20克、小葱3根、干辣椒节20克，干花椒10克，豆瓣酱50克，料酒30ml，老抽5ml，白糖2克，鸡精10克，八角2个，桂皮3克，香叶4片，山奈2克。
Excuseme，这也叫简单？
好吧，我承认，调料的确有点多，但大家可要根据自己的情况，适当减少，如果能够准备充足，那就是最好的。
步骤一：
把鸡切成小块，然后洗净血水滤干。
步骤二：
把芋儿去皮后切成小块备用。
步骤三：
锅烧至冒烟后倒入菜籽油，把姜片、蒜下锅炒香后倒入鸡块煸炒。
这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀。
下入豆瓣、八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。
步骤四：
在锅里倒入火锅底料和烧鸡公调料，清水约ml。
大火烧开，熬制5分钟后，保持微沸状态。
步骤五：
待鸡煮熟后，把洗净切好的芋儿放入锅里，差不多15分钟后芋儿煮至软糯即可。
步骤六：
放入白糖、鸡精调味，汤汁味道合适后起锅倒入大碗中。
因为我们家直接用锅吃，所以就忽略这一步了。
步骤七：
最关键的一步来啦，在烧好的高温热油里放入辣椒节和干花椒，然后淋在芋儿鸡上，等“刷”的那下过去后，放上葱节，这道芋儿鸡就完工啦。
芋儿鸡做法也有很多种，而重庆芋儿鸡关键在于麻辣的味道，下饭下酒都不错。
芋儿鸡这种做法也适合很多其他菜，比如水煮鱼，就是把烧鸡公调料换成水煮鱼调料就行了。
反正在家里也无聊，不如精进一下厨艺，赶紧试试吧！
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