要问我最喜欢什么颜色我一定会说红色火锅里辣油的红色才心中最正的“中国红”。博大精深的中华美食一直让国人引以为豪也征服了不少外国人的舌头和胃不同地区的美食往往带有浓厚的地方气息最热情奔放，红红火火的必然是辣中有麻、麻中带香的火锅
说到火锅外地人走到重庆脱口而出就是走啊去吃正宗的“四川火锅”可现在我们重庆是直辖市有自己独特的火锅味道跟四川的火锅可不一样当然，成都火锅也有别样的风味
川渝地区的火锅因为过于接近所以常常让人分不清差别要是在重庆把火锅说成“四川火锅”或是“成都火锅”爆脾气的重庆人当场会翻脸哦那么同为火锅圣地成都与重庆的火锅有哪些区别？
锅底可不一样重庆的火锅以毛肚火锅为最正宗（其中以重庆山城言子火锅为代表），而这种火锅最重要的就是：牛油锅底！动物油油质较重，能够很好的锁住味道，特别是当火锅以肉食为主，各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来，这也是为什么重庆火锅必须用老油的原因，经过大量食物的烫煮，食物中的鲜香都保留在牛油里了。
成都火锅喜欢用清油，也就是菜籽油作为锅底，而香味则主要来自底料，这样的火锅烫煮起来更带着清香，吃起来没有重庆火锅那么燥。清油火锅里面也会加干海椒和青花椒，但吃起来口感温和得多，为了祛火，有的店在锅底里面还加了中药，很适合不嗜辣的人群，所以最先在外地得到了认可。
佐料可不一样重庆的火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激，就像热情爽辣的重庆美女。烫一块麻辣牛肉再沾上秘制的干海椒，那感觉简直不摆了！
成都佐料调制的味道柔和、细腻，重庆的味道热烈、粗放。成都的火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。成都的油碟有耗油，有小米辣，最重要的是，有些成都人喜欢把火锅里的佐料直接漏出来乘在油碟里，也就是原汤味道。
火锅印象可以不一样重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂。重庆火锅能特立独行百余年，声名远播，香飘环宇，完全得益于重庆火锅超然于世间火锅之外的特质。而这种特质，已经深深融入了重庆的乡土文化，融入了重庆的城市性格，融入了重庆人特有的品质。火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。让人回味无穷！
成都火锅印象温柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。成都人细腻，讲究享受。成都的火锅亦是如此，温柔、精致、细腻。不比重庆火锅的热辣重口，也多了些温婉滋味，令人回味绵长！锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。
火锅造型可不一样重庆人出去吃火锅，一般都是直接上锅，不会问是要鸳鸯还是红汤。造型一般是一口锅、九宫格、十字格。
成都人性格要细腻一些，在吃麻辣方面虽说不输于重庆，但一般吃的锅，造型都跟重庆还是有些不一样！成都火锅除了基本锅型之外，还有一种方形锅、日字锅，田字锅！感觉成都火锅造型方面，相对于重庆要精致许多，讲究许多！
说了这么多不知道小编有没有把大家给弄晕了！到底有什么差别！别着急！一张图马上告诉分不清患者
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