外地人提起火锅，多半会想到四川火锅，而四川火锅的集大成者，就在天府之国成都，去成都游玩，除了宽窄巷子和熊猫基地是外地人打卡必去的地方，成都火锅同样也是到成都旅行必须要吃的美食，既然提到火锅，想必重庆的朋友一定会非常在意了，明明重庆才是“火锅之都”，为什么外地人一提到火锅就会想到四川想到成都呢？
重庆在年就已经被中国烹饪协会认定为“火锅之都”，火锅之都这个头衔成都和重庆争了不下于十年之久，俗话说川渝一家人本是同根生，为什么成都重庆两地为了一个称号闹得如此不可开交呢？
支持成都为火锅之都的人认为，川渝本是一家，而且成都本来就是一个以享乐为主的城市，而火锅这种舒适接地气的饮食习惯，正好符合了人们对成都的印象，热情、舒适、休闲，而且人们在形容成都的美女的时候都会用火辣来形容，可见成都人对于火锅文化的认同在生活中无时无刻不体现出来。
而支持重庆火锅为火锅之都的人认为，火锅最早的起源就来自重庆江北的码头，当年是纤夫们劳动了一天用来驱寒饱腹的一种饮食习惯，这一点早在民国时期的学长李劼人在《风土什志》上有所考据，而且近年的中国火锅50强排行榜，重庆火锅所占的席位都是最多的，从这两点看来，重庆被称为“火锅之都”是当之无愧的。
话说回来，重庆火锅和成都火锅有哪些区别呢？
首先从味道上来说，重庆火锅以麻辣为主，而成都的火锅则更多样化，除了麻辣还有香辣、鸳鸯等锅底选择，重庆的火锅的味道更重，主要是重庆火锅的锅底会大量使用牛油，那种独特的红油香气是重庆火锅特有的标志，而成都火锅普遍使用的是色拉油，牛油的锅底用得非常少，而且成都的火锅锅底还有清油、麻油等多种，为的是迎合不同口味不同地区的人群，在口味的选择上更多，近年来的山珍鸳鸯火锅最早就是从成都流行起来的。还有一点那就是成都的火锅更喜欢放很多香料，而重庆的火锅更为的传统，这或许也是成都火锅更适合外地人口味的原因。
再从门店的装修来说，在成都和重庆几乎每走几步就能看到一家火锅店，两个地区的火锅店密度不分上下，而成都的火锅店更多是在一些游客较多的景区，而且装修相当豪华，对于吃惯了火锅的重庆人来说，看到这样的火锅店感觉非常不接地气，但对于不少外地人来说，这种优雅的环境对于他们而言，是对火锅的一种标志性的广告，所以许多外地人提到四川下意识的就会想到火锅。
而重庆火锅的分布则是更加密集，而且店面的装修也不是特别讲究，重庆火锅的氛围是一种市井的接地气的氛围，而不是一种豪华奢侈的氛围，因为火锅的起源本来就非常草根，如果做成过于高雅的氛围，反而有些忽略了重点，那就是火锅的味道，在重庆，可以说随便找一家火锅店，味道都是相当的正宗，而且重庆特有的九宫格火锅更是早期各地火锅模仿的典范，而成都地区的火锅锅型更多是鸳鸯锅。
就价格而言，重庆的火锅更为便宜，人均消费在~元之间，而成都的火锅人均至少在元，而且份量也不及重庆的火锅，在成都吃火锅经常会遇到加水的情况，而在重庆很少见到锅烧干的情况，一方面重庆火锅的汤底油的占比更多，二来重庆火锅一般都是加红汤，几乎对味道是不影响的。
这样一个对比，谁才是名副其实的“火锅之都”，谁才是正宗的火锅想必大家心里都有数了，然而成都火锅和重庆火锅的差异并不是一个比较高低的砝码，毕竟了解了这些差异，我们下次吃火锅的时候才能够根据自身的喜好去选择，对不对？你更喜欢哪一种火锅呢？
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