文｜小倩
编辑｜小倩
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开篇
年10月25日，第十一届重庆火锅美食节万人火锅宴“雨中开烫”，吸引众多的中外游客和市民相约江北区北滨路“打卡”，共赴一场热气腾腾的城市狂欢。
在平米的展区内，共集结了50余个火锅品牌、余家火锅供应链企业，吸引了来自全国各地火锅行业大咖、美食专家、文化学者及火锅行业从业人员参与。火锅餐见作为官方指定媒体，亲临展会现场，为火锅人带来最及时的现场报道，挖一挖时下最需
此次火锅汉服趴，不仅在装修上大做文章，摆置了木质隔断、月亮灯、鸟笼等颇具中国风装饰，还引入了古筝演奏、古代投壶游戏等。
图片来源：百家号/视觉中国
率先倡导“中国麻将文化”融合美食文化的二筒火锅，除了展示“麻将火锅”特色菜品以外，还首次将“田园风光”搬进了展区、“秒变”土生土长的蔬菜基地，引发大家争相尝鲜围观。
以及弘扬爱国主义情怀的“镇三关”火锅，将杨六郎保家卫国镇守三关的故事作为品牌文化故事，打造出独属自身的味道关、菜品关和服务关。如果朝着镇三关的展位走去，远远就会被它的设计吸引，独具特色的中国古代城防，门店前站着的“杨门女将”，整个设计展现出杨家将豪气干云的风范。
火锅产品形态丰富
以前，如果和朋友约着吃火锅，一般会问：今天去吃重庆火锅、老铜锅还是潮汕牛肉火锅？
而现在则会在原有的选择基础上，再加一句：还有部队锅、冬阴功火锅、番茄锅和奶茶锅等。
展会现场，餐见君又发现了更加新颖的乳酸菌锅底和柠檬锅底，标榜为年度网红锅底。同样，我们可以发现，市面上主打各式特色锅底的品牌店层出不穷。
火锅市场的赛道越来越宽，品牌越来越丰富，特别是随着90后成为消费新引擎，对未知的兴趣在不断扩展，对已知的兴趣在缩减，需求趋于多样化。对于吃惯了牛油火锅的他们来说，新品类、新口味也许是他们尝鲜的首选。
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