在现在的这个时代中有越来越多的人都喜欢上吃火锅，特别重庆的火锅是更加受人们的欢迎，当然不光是在全国各地受欢迎还有许多的外国朋友也对它赞不绝口由于其菜品丰富、味道独特，加上操作简单，结果就是很多人都情不自禁的爱上了它。
蜀大侠并且重庆火锅是特制的汤底具有麻辣鲜香等特点，基本上是分为了清汤、红汤、鸳鸯锅和九宫格等等，所以不吃辣的人也能接受，充分照顾到每一个人的需求。
而火锅的品种细分还在继续加快步伐，比如从锅底，从麻辣、微辣、藤椒麻辣到酸菜、菌汤、番茄汤、海鲜粥底火锅。从食材来细分，出现了毛肚、大刀腰片、鸭血、牛蛙和酸菜鱼、羊鸡、肚包鸡、兔肉火锅等等;从呈现形式上，出现了冒菜、串串香。从运营模式上，发展了社区店、商圈店，甚至出现了商务加家庭的火锅酒楼。
蜀大侠这些数据都在表明，现在那些“食材放了一两天仍旧可以入锅”、“只有千篇一律的麻辣和咸味”的不讲究的火锅，已经开始并终究会被淘汰，到最后还能留下的，是从锅底到食材无一不讲究的“有文化”的火锅。
火锅的包容性是有目共睹的，海纳百川，有容乃大，一锅美味，尽享人生百味。无论是飞禽走兽还是海鲜珍品，包括绿油油的青菜叶儿，都可以在这里找到归宿;热辣的红锅、酸甜的番茄锅、养生的菌汤，就算你和同伴口味相差甚远，也可以在一起吃得各自欢喜。
蜀大侠不管是在那个季节，只要听到了“吃火锅去”，就能让人立马想起咕嘟咕嘟的锅底、琳琅满目的菜品、热腾腾的蒸汽，和脸上洋溢着欢笑的喧闹的人们。
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