作为一个拥有五千年文明历史的古国，中国丰富的美食在全世界都是独一无二的，更是衍生出了所谓的八大菜系。
可如果是哪个菜系遍及的城市最多，那么川菜绝对是榜上有名的，毕竟川菜种类多、口味多，更是能因地制宜的调整材料，当然，最重要的还是云贵川在外打工的人数是其它地方没法相比的。
麻辣烫重庆麻辣烫为何重庆见不到
今天要说的这种美食相信东部城市甚至是北方城市的人都经常见过也经常吃过，那就是麻辣烫！
麻辣烫麻辣烫的味道很特别，看名字肯定是又麻又辣，不过吃的时候却不一定是麻辣的，因为麻辣烫的汤底并不是麻辣的，味道是食材煮好以后才添加的，这也给了一些吃不了麻辣的人机会。
而说到麻辣烫，很多的店面都喜欢在前面加上重庆两个字，久而久之很多不知情的人都以为麻辣烫是重庆的特色！
麻辣烫然而事实正的是这样吗？如果你来过重庆就会发现，在东部非常多的麻辣烫在重庆的街头是几乎看不到的，这就会让人好奇了，难道重庆麻辣烫不是重庆的？
麻辣烫的起源在四川
其实麻辣烫的起源在四川的乐山，后来在东北也经过了各种改良，形成了川渝和东北两种口味，一种麻辣，一种以各种酱香为主。
麻辣烫不过眼下在东部城市流行的麻辣烫却是以麻辣为主，之所以加上重庆两个字一是因为重庆是重麻重辣的代表，加上重庆火锅全国闻名，麻辣烫加上重庆两个字就很容易让人与重庆火锅联系到一起！
大家仔细想一想，当你一个人的时候去吃火锅消费太高，那么选择味道差不多的麻辣烫是不是更好呢？这样就明白了吧！
冒菜多油还有一个原因就是云贵川在东部打工的人太多，而开麻辣烫店面的也有不少人是重庆人，所以习惯性的在前面加上重庆两个字显得正宗。
不过很遗憾，虽然重庆的确有麻辣烫的存在，可在重庆却不叫麻辣烫而是叫冒菜，所以你走在重庆的大街上是很难看到重庆麻辣烫几个字的，倒是重庆冒菜随处可见。
麻辣烫和冒菜的区别
只不过有一点还是要说明的，虽然在大多数人的印象当中麻辣烫和冒菜其实是一样的，不过实话实说，麻辣烫和冒菜在味道上是有本质区别的！
冒菜多油麻辣烫的汤底是以高汤为主，基本上是七分高汤三分油为配置，这样的好处就是能让沿海城市吃不了辣的人也能美美的享受麻辣烫，甚至还可以喝汤。
冒菜而冒菜就不同了，冒菜的汤底基本就是重油重麻辣，一口下去就是麻辣味道，这个味道也比较符合川渝人的口味，想喝汤那是不可能的，你有见过吃红汤火锅还喝汤的吗？
东北人对麻辣烫的改良
当然，麻辣烫能在东部沿海城市甚至是北方一些城市站稳脚跟，还得感谢东北人对麻辣烫的改造！
关东煮相比于西南地区和沿海地区口味上的巨大诧异，东北人就显得比较居中了，因为东北人能吃辣但是也吃不了重麻重辣，可麻辣烫这种食物对东北人又有很大的吸引力，于是东北人就开始改造起麻辣烫的汤底来了！
高汤的出现就改变了这一局面，用高汤代替红油，配上东北特有的各种酱，味道又是另一种美食，具有代表的就是关东煮！
关东煮只不过关东煮的口味又达不到重庆的麻辣程度，所以一些商人就把两者综合起来，汤底用高汤，调料就用麻辣，这样一来不管是任何敌人的人都能吃麻辣烫了，至于还有没有麻辣味，就看自己的选择了，经过这样的改造，麻辣烫算是彻底在沿海城池站稳了脚跟！
云贵川打工人养活了麻辣烫
不过有一说一，真正喜欢吃麻辣烫的还是云贵川等地的人，前面就已经说了，这几个地方在沿海城市打工的人实在太多了，而远离家乡的他们对于家乡的味道是十分怀恋的，可火锅店的消费实在太高，很难有人经常吃得起，而麻辣烫就解决了他们这样的问题！
麻辣烫哪怕沿海城市的消费再高，30元左右也能吃上一大碗麻辣烫了，相信每个沿海城市的打工人都能消费得起，甚至天天吃都是可以的，这也是麻辣烫存在的意义！
好了，说了这么多相信大家对于重庆麻辣烫为何在重庆街头很少看见也有了一定的了解，如果你是沿海城市想吃正宗的麻辣烫就别来重庆了，因为重庆正宗的是冒菜，吃不了麻辣的人真别挑战了！
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