自从成为网红城市后，很多人来重庆游玩，除了打卡一些必去的景点外，重庆美食的品尝也是在不少人的清单当中。作为一个美食之都，好吃的东西不计其数，但是让不少外地人熟悉的肯定还是重庆的火锅，麻辣鲜香，极具特色的味道，来源于它的底料，所以可以说重庆火锅的灵魂来源于它的底料，一点也不为过。
但是随着名声大噪后，卖重庆火锅底料的店铺也是布满了大街小巷，尤其是在一些热门景区，基本上每走十步就会看到一家卖火锅底料的，但是如何在这其中买到正宗的重庆火锅底料，这就是一门学问了。
一般的重庆火锅底料分为两种，一种是传统的牛油锅底，它最大的作用是在受热中产生脂化作用，使锅底提味增香，让食材很好的融入其中。而另外一种就是清油锅底，它味道没有牛油那么浓郁，主要原料以植物油为主，吃起来会比较养生一点，但是要说正宗的老重庆火锅，肯定首先会选择牛油锅底。
正宗的重庆老火锅锅底，一般的佐料多达五十种以上，包括一些调味料和香料：像郫县豆瓣、醪糟、干海椒、冰糖、老姜、大蒜、花椒、食盐、胡椒、香叶等，众多香料混合在一起，在加上纯正的牛油，混合在一起就形成了麻辣鲜香的重庆火锅锅底。而且锅底里很多调料都对身体有保健的作用，比如丁香，其性味辛温，但是却有暖胃、驱风、镇痛的作用。
另外不建议大家去旅游景点购买，可以去一些商圈购物圈选购，比如“解放碑”、“沙坪坝”等，因为旅游景点的火锅底料有一条生产线，大多是一些小作坊生产出来的，原料的成本较低，更不可能用大型的原材料筛选机器来炒料，所以购买吃过后会存在很多小问题。
最后，欢迎外地朋友来重庆游玩的同时，购买火锅底料一定要选择正规的生产厂家，要实力雄厚的那种。比如重庆10大名火锅之一的“渝味晓宇”，荣登央视舌尖上的中国2，海底捞、小龙坎等品牌的火锅底料也非常的不错，更不会出现食品安全问题，吃起来也比较的放心和舒心。
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