说起中国的旅游城市，不得不说说重庆市，重庆可以说是集结了全国所有好吃好玩的城市。去了重庆，不吃吃重庆的火锅怎么了得？有人说，当你不知道吃什么的时候，就吃火锅。重庆人爱吃火锅的热情，从来不会因为炎炎烈日而消减。
比如今天我要给大家介绍的这家渝山洞老火锅，虽然门头不大，但是生意火爆，即使是毒辣的夏日，门口也是络绎不绝，排队爆满！不管什么时候去，都在排队等号，可以说是人气王。
大家到底为什么如此钟爱于这家店呢，我们去吃吃就知道了！
渝山洞老火锅采用多种辣椒、花椒、陈皮、香叶，沿用古老的传统烹制手法，大锅数小时的炒制，锅底牛油慢慢的沸腾，夹杂着麻辣鲜香的味道，醇厚悠长经久不衰，渝山洞老火锅的味道为什么好吃，它的底料占据了很大的原因。
他们家的毛肚品质非常好，据说是从屠宰场直接送到店里，口感脆爽，满满一盘足足有脸大，下面全是冰，这样可以最大程度地保持毛肚的新鲜。吃毛肚要用九宫格，火锅烧开后，九宫格中间那一隔就是专门烫毛肚的，所谓七上八下是针对那些对火锅不太熟悉的游客，告诉你这个时候的毛肚是最好吃的。但是重庆人不看这些，他们会根据自己对火的把控选择最佳口感的烫毛肚时间，保证每一口毛肚都是一流口感。
又到了我的找虐时间，渝山洞家的麻辣牛肉肉质鲜美纹理清晰，用石柱土家的辣椒磨成的辣椒粉和各种调料腌制数小时，入味之后下锅涮煮，辣椒丝毫不愿脱离牛肉，入口肉质松软，鲜辣无比。辣是真的辣，爽也是真的爽，这个绝对是吃辣者的福音。
火锅要荤素搭配才好吃，荤菜虽然比较重要，但是很多素菜的存在也是吃货爱吃火锅的原因。作为重庆人，不得不推荐几种素菜的搭配，少一样都不行。
重庆火锅素菜中的两张王牌就是土豆和藕片，或许有很多人的意见不同，但是这两样是重庆火锅中上桌率最高的两道菜。一般土豆片下入锅中熟了以后就尽快捞出，因为时间久了土豆会煮面，那样就捞不出了。我喜欢土豆煮得绵绵的，藕片则脆脆的，蘸上油碟，真的超好吃！
金针菇口感滑嫩，下火锅后，能够吸附很多火锅汤汁，味道特别足，尤其是从牛油锅底捞出的金针菇，捞出浸到油碟里，爽滑的味道让人有点抵挡不住。豆芽要嫩才可口，川菜中不管是毛血旺还是水煮肉片都要有豆芽做陪衬，不仅是耐煮，更重要的是味道符合无辣不欢的重庆人。
吃，从来没有任何标准，凡事按着喜好和习惯即可，当然，多尝试新鲜事物会让生活增加很多可能性。如今，很多菜品都成了重庆火锅的必点清单，吃货们在点菜的时候不妨尝试一下，有些味道说不定会符合你的口味呢~
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