文│懒人辉
没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！
懒人最喜欢吃烧烤，要那种签子做的肉串才对味，大口吃肉，大杯喝酒，三五好友凑在一起，又爽又过瘾。若是大家一起动手烤的话，更是别有一番乐趣。
随着城市现代化建设，以前的马路砂，胡同烧烤如今逐渐高大上起来，大家都衣着光鲜的困于食堂餐厅，多少有点限制发挥。而且各个餐厅的水不一，若真是遇到焦黑特咸的烤串，还不如自己烤肉来得舒心。
还是向往以前全国各地四处旅游时，那种街边烧烤的烟火气异常亲切，不吃一次当地的烧烤，不算来过这座城市。
懒人还未去过重庆，但发现了专门介绍重庆烧烤的美食节目《一晚一顿小烧烤》，八家店铺分落各处，都有属于自己的江湖绝技。这个算是烧烤界的明灯指南了吧，有吃过的朋友可以说说感想。
重庆的火锅已经彻底征服了我，他日若能成行前往，定要选其一品尝，再感受一下烧烤的魅力。
神伙烧烤从业15年，号称南岸区NO1，靠的是独门特色烤鸡爪，以及自主研制的鸭肠泡椒、小菜泡椒、猪蹄蘸料等。如果这些还不足以站稳巅峰，那么烤糯米莲藕、烤豆腐拌脑花这样的融合烧烤菜，不仅代表着烧烤师傅的技法手艺，也能俘获大批食客挑剔的味蕾。
巴南烧烤店融合全国烧烤之所长，取其精华去其糟粕，推出种类繁多的烧烤串串，其中连皮带筋烤的猪蹄是必点招牌，鲜嫩的烤小黄鱼也别有讲究。
巴渝区华府的战狼烧烤，牛肉签签和三线肉是最受欢迎的，其次豆干、苕皮、年糕等都是传统烧烤美食，最后还有老板的招牌烤茄子。茄子平整对半切开，加入秘制蒜蓉酱，隔着屏幕都觉得香。
袁师傅烤肉用看似简单的油辣椒俘获食客，烤巴掌耗儿鱼肉多刺少，讲究味厚香浓冠绝天下。烤排骨腌制三关，与辣完美结合，更加适合食客们的需求。
鸟窝烧烤的李老板曾说，烧烤的灵魂在于蘸料，孜然、花椒等调料都是产地采购，互补搭配之下颇受食客欢迎。这里的基围虾长途运送，还保持新鲜，虾烤熟后色泽艳丽，广受好评。
朱老板在烧烤界也算一员老将，他的朱烧烤以烤猪脆骨闻名，用中西结合的研制方式，让其成为了必点串品。咖喱的引入不仅可以去除肉类的腥味，新奇的味道也能与众不同，无论是烤猪肉，还是烤牛肉都能游刃有余。
黄家烧烤的师傅们下料随性又不失味道，自制蒜酱搭配锡纸鸡蛋，咸香宜人，别具一格。泡椒蒜泥大杂烩可以让食客自主选择菜品，所有的配菜都是先烤后煮，烤的时间和煮的火候都要求精准，不然众口难调也无法服众。
吉祥烧烤二十年保持重庆老味道，能以蒜蓉粉丝烤丝瓜打动食客，想必是有些水平。锅中也可由食客自由搭配食材，先烤后煮，这样荤素搭配就有了，也能满足大家猎奇。
以上部分内容和图片均源于《一晚一顿小烧烤》，侵删。
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