记者
吴容编辑
昝慧昉
以西北菜起家的九毛九也想从火锅市场分一杯羹。
近日，界面新闻留意到，九毛九在广州推出了火锅品牌“怂重庆火锅厂”。大众点评网显示，这家火锅店主打鲜切黄牛肉，并且只卖一款锅底——“牛油辣搭蔬果汤”。之所以命名为“怂”，是为了强调“从心而活”的理念。
(图片来源：大众点评）
这家火锅店位于广州黄埔大道西赛马场美食街，靠近九毛九公司总部。
装修上延续了太二酸菜鱼的风格，装饰了富有趣味的图案和张贴，更贴近年轻人的喜好；同时，在门店“规矩”上也有所延续，强调茶位不收费、纸巾不收费以及调料不收费。
九毛九公关负责人向界面新闻介绍，新店目前还在内部试业，预计要到8月中旬才正式面客。
(图片来源：微博
三夏光年）怂重庆火锅厂更像是是九毛九旗下“怂现煮串串”的升级。
年1月，“怂现煮串串”的首家门店在广州西城都荟开出，主打冬阴功串串、红油串串等各式风味串串。目前，“怂现煮串串”官方微博已更名为“怂重庆火锅厂”，从6月开始，该微博发布了不少有关重庆火锅的小视频科普和推广内容。
九毛九之所以瞄准火锅，是看中这一赛道近年来“热闹”的发展态势。
火锅是中国的第一大餐饮业态，根据《中国火锅市场大数据分析报告》，年底中国火锅门店增至60.9万家，火锅行业实现总收入亿元。其中，川渝火锅在火锅江湖里占据霸主地位，占到火锅市场份额的66.4%。
和其它餐饮品类相比，火锅拥有厨师介入少、消费者可自行选择食材以及社交属性等竞争优势，这样也容易保证标准化交付和门店复制扩张。据FrostSullivan（弗若斯特沙利文）咨询公司的数据，火锅餐饮规模占中式餐饮比重逐年提升，预计到年火锅餐饮市场规模为亿元。
九毛九由山西人管毅宏在年创立，近年来它已不局限于只做西北菜，而是逐步变身为囊括多品牌的中式餐饮集团，推出了主打细分市场的“太二酸菜鱼”和“怂现煮串串”，可即买即走的“两颗鸡蛋煎饼”，以及粤菜品牌“那未大叔是大厨”。
按年财报显示，截至年12月31日，九毛九一共运营了间餐厅。其中，“九毛九”和“太二酸菜鱼”为两大主力品牌，分别有间和间门店。
九毛九集团旗下品牌(图片来源：九毛九
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