麻辣香锅现在在很多地方地方流行起来，一是大家可以选择自己喜欢吃的食材，二是味道麻辣爽口，很多年轻人上班族都喜欢吃，有时候感觉几天不吃蛮想念的。
麻辣香锅其实是火锅的一种延续，只不过换了种吃法，它也起源于火锅之都“重庆”，当地人喜欢把一大锅菜用火锅底料炒起来吃，所以当地人都叫“一锅香”。
麻辣香锅做法超级简单，首先需要准备的食材：各种火锅丸子，毛肚，千张，冻豆腐，金针菇，大白菜，香菜，豆芽，莲藕。
佐料：盐，油，麻辣香锅底料，葱姜蒜，鸡精，生抽，蚝油。
制作步骤
步骤一：葱切段，蒜切片，姜切片备用。蔬菜清洗干净，火锅丸子改刀，方便入味。
步骤二：毛肚，丸子焯水备用，6分熟就可以。把蔬菜也焯水至8分熟，盛出控出水份备用。煮丸子的水留着备用
步骤三：起锅烧油，油热倒入切好的葱姜蒜，爆香，加入麻辣香锅底料。转至小火慢炒，炒出麻辣香锅底料的红油。加入之前煮丸子的水，水不要太多，刚没过底料就行，然后倒入焯好的毛肚和火锅丸子进行翻炒，直至毛肚和火锅丸子熟。
步骤四：加入蔬菜类的，千张，莲藕，大白菜等，，放入适量的鸡精，生抽，盐少许进行调味，翻炒两分钟后加入蚝油调味出锅。
步骤五：最后拿出祖传的大盆，盛出撒上香菜，也可以撒上点白芝麻提香。一盆麻辣香锅香喷喷的出锅了。
这样的麻辣香锅真的很好吃，在家里自己制作也很简单，而且很下饭，每次我都要吃两碗米饭。喜欢的朋友可以在家尝试制作下，麻辣咸爽，搭配米饭，超级好吃。
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