辣，是重庆美食文化的最佳特色，似乎与重庆炎热的气候有关，重庆夏季的气温往往高达将近40度，所以养成了重庆人民火热的性格，有许多来自外地的评价说重庆人直爽、耿直、幽默、火辣，而恰好，重庆的美食也完美的将重庆人的性格也融入了我们重庆的每一道饮食当中。
重庆闻名于全中国的自然就要数排名第一的火锅美食。
在二十年代重庆江北城发展壮大时，许多挑担子的小贩将买好的水牛毛肚于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。
直到民国的二十三年，重庆城内才有一家餐馆将它高档化，从担头转移到餐桌之上，将铁盆也换为了赤铜小锅，调料也由食客们自己进行搭配。
许多人喜欢吃火锅不仅仅是因为它的味道充实了我们的味蕾，重庆火锅也正如重庆人一般，实属豪放派。在火锅桌边周围，我们总是能够亲切的感受到重庆这座城市的情怀。
重庆的一款特色小吃也成为了重庆美食文化的重中之重，那便是重庆小面，重庆小面是重庆面食当中最为简单的一种，它虽是简单，但味道却不输于任何一款面食。
重庆小面成为了重庆最受欢迎的一款美食，也成为了人们最热爱的早餐之一，许多外地人会不明白清晨一碗小面的感受，但只有重庆人才会理解，早晨起床一碗小面才是重庆人的生活一天的早餐搭配。
重庆的美食文化闻名于全中国，如今随着网红重庆的兴起，越来越多的人们也都从各地奔赴而来，到重庆品尝那最正宗的火锅味道，来品尝重庆小面的那一份麻辣，更多的是来体会重庆这座城市和人民就如重庆的美食一般的火辣。
重庆美食的文化说简单，因为有重庆人，所以才会有重庆的美食风味。
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