麻辣香锅起源于重庆缙云山的土家族风味，是当地人将麻、辣、鲜、香混为一锅的家常做法。据说当地人通常是各种调料把喜欢的食材一锅煮，通常是在有客人到来时才会加上各种新鲜的荤菜。清香的笋片，油炸的腐竹能够吸收各种肉类和海鲜的鲜味，由此就形成了一锅香的美食。
麻辣香锅口味多样，能够配在一起的食材繁多，味道又十分的鲜美，让本来不吃麻辣的人们都爱上了它。这是许多年轻人最喜欢的微餐饮，烹饪时间短仅需要4-7分钟就可以出锅，搭配不同的食材有着不同的风味。
食材的选择有天上飞的，有地上跑的，有水里游的，人工养殖的，这已经是将天南地北的食材融为一锅，既丰富又有营养。麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥的独特味道，入口香气浓郁，回味悠长。香锅中对辣椒的选择是有要求的，最好是选择外表鲜艳、辣香浓郁、口感柔和的“荆二条”最合适。香锅中的香料由几十种四川特有的特殊原材料制成，它们不伤胃，不上火，色泽艳丽，因此被称为“一锅红艳”。香锅的香气扑鼻，都是单锅单炒，完全符合消费者对健康卫生的追求。
由于川菜餐饮的发展和市场的需求，麻辣香锅的技术也在不断的提升，更加适合餐饮经营。原料扩展到百种原材，口感上结合了火锅、干锅、以及香辣菜的特点，更突出了麻，辣，干，香的特点。辣味也细细的划分了很多的等级，在功效上，具有清热除湿功能的中草药加入了原本辛香的香料配置中，让麻辣香锅吃起来不燥热不上火不伤胃，这也是麻辣香锅在夏季依然很有消费者市场的原因。
麻辣香锅的原材料非常广泛，基本适合炒制的食材都可以加入麻辣香锅，在炒之前都需要用水焯熟，这也是麻辣香锅烹饪时间短的原因。可以把麻辣香锅大致分成蔬菜类、海鲜类、肉类、内脏类、豆制品、丸类，大家可以根据自己的喜好来选择。
美味跳动供应麻辣香锅调料，不论是连锁餐饮还是夫妻店，都是美味跳动支持与合作的方向。那么，麻辣香锅有哪些优势呢？
1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，大众餐厅的炒菜无法比拟；
2、麻辣香锅消费群体消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；
3、麻辣香锅，操作简单，投资小、收益快，不需要额外的聘请大厨炒制；
4、麻辣香锅的配方是其他人不易跟风的。
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