入冬的第一顿火锅，你们吃了吗？说到火锅，大家首先想到重庆，重庆的火锅在全国闻名！最常见的火锅底料以牛油为原料，牛油又叫牛脂，不是黄油哦，是从牛的脂肪里提炼出来的油脂，能给锅底带来特殊的香气和膻味。牛油的熔点为40℃-46℃，通常在室温下呈固体，所以买到手的牛油锅底就像一块厚重的板砖一样，加热很快熔化，冷却后又会迅速凝结。牛油火锅底料是川渝老火锅的灵魂，油亮的红，醇厚的油脂香，麻辣鲜香，油不腻嘴，辣不刺喉，麻不伤胃，香醇浓郁，回味悠长的独特风味。锅冷了会凝固，当然，吃完了也十分难收拾。需要注意的是，吃剩的牛油锅底绝对不可直接倒入下水管道，凝结的牛油分分钟就会将管道堵塞，正确操作是等牛油锅底完全冷却后，将所有凝固的油脂和底料捞出倒入厨余垃圾袋丢弃，剩余的部分汤汁倒入管道即可。想要了解更多土特产的知识就
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