先来看一下我们的家庭做法，锅里烧油，然后放入网上买的底料爆香后加水，放调料煮开就可以了，首先在做法上就和店里的有很大区别了。
店里的锅底的味道，大致取决于三个东西，一是底料；二是红油；三是调味粉。通常用一斤左右的底料搭配二斤左右的红油，然后加入调味粉开水后直接煮开就可以吃。火锅红油是由各种辣椒花椒香料与牛油在高温下提取的油，香味浓郁，所以它在锅底中的作用不言而喻，另外的调味粉是鸡精，盐，味精等的混合物，在锅底中提鲜提咸，不同的底料搭配不同的调味粉，你自己随便购买的就不一定搭得起哦。
好吃的火锅底料是非常加分的。无论是家庭聚会火锅局，还是宅家随便做个麻辣烫、麻辣香锅都特别方便?来看看有没有你最爱的火锅底料??
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??饭巢的牛油很多，是很重庆味儿的火锅，很接近馆子里的味道，牛油味比较浓郁，不算太辣。
??辣度一般，适合大众口味，但是越煮口感越咸，推荐清油底料和番茄底料。
??味道相比其他红汤火锅底料要浓得多，但不是那种辣到舌头痛的口感。
??火锅底料的口感比较厚重，德庄的辣度是锅底最科学的辣度分级：12度、36度、45度、52度、65度（度数越高，味道越辣）????????是比较传统的四川味火锅底料，主打牛油，香辣味十足！但就是盐味偏淡??重口的宝子们煮的时候，可以自己再加点盐调味。
??平价实惠口味比较大众化，麻味稍微淡一些，辣味比较重一点，不过煮的时候略有一些浮沫。??吃起来不会有料渣的困扰，清油完全没有牛油的黏腻感，味道适中。??有名，但底料越煮越咸，油不腻嘴，口感偏香辣。??牛油的层次感比名yang更厚重，在多数吃辣人的忍受范围内。??味重！是不少四川老铁的心头好，辣度有微辣、中辣、麻辣特辣之分
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