海底捞，一个让不少吃货为之倾倒的名字。海底捞的价格虽然不便宜，但从服务到食材的品质来看，绝对是值得尝试的一个好餐厅，这也使得不少城市里不愁钱不愁吃的年轻消费者乐意和三五好友一同相邀海底捞，或是带爸妈感受无微不至的服务。海底捞大家都知道，海底捞的发源地是四川。四川火锅在中国火锅界中绝对能占得一席之地，而四川这块地方本来就是风水宝地，一直为中国输送各式各样美味的食物，除了那些传统的美味，创新也是四川美食的一个亮点。海底捞但追究火锅的源头，我们就要把目光投向四川旁边的重庆。重庆火锅的名气比四川还要大，而重庆本地人对火锅的热爱，绝对能排到全国第一，没走几步路你就能看到一家重庆火锅店。但让人奇怪的是，这么喜欢吃火锅的重庆，却很难看到一家海底捞。重庆火锅为什么重庆人那么喜欢吃火锅，却对海底捞那么不上心，即使重庆的朋友到了其他地区要吃火锅，也情愿自己买火锅调料来煮，却不愿意去海底捞呢？其实对于挑剔的重庆人来说，海底捞的味道未免太过清淡了。红油火锅虽说海底捞有各种锅底，三鲜、番茄、清油麻辣、牛油麻辣等等，但对于热爱重麻重辣的重庆人来说，即使是海底捞的牛油麻辣，他们也吃得不够畅快，滋味不够。海底捞的口味都是经过标准化生产的，牛油麻辣是最重口的味道，但平衡很好，适合大部分能吃辣的朋友。麻辣鲜香的重庆火锅但重庆人不一样，早已经吃惯了老火锅的麻辣，再去吃牛油麻辣锅，吃起来滋味也不是很够。所以对于重庆的朋友来说，购买本地特产的火锅底料，自己在家做一顿火锅的滋味，都比去餐厅下馆子的够味道。重庆火锅再有一点，菜品的分量。海底捞的菜品分量已经算多，而且食材保鲜程度较好，但对于重庆的朋友来说，这点菜量算是又贵又少。如果你到过重庆，亲临过重庆老火锅店，那么你一定会发现重庆火锅店通常用小碗装盛菜品，小碗多是陶制的土碗，看起来小，但装了不少菜，分量扎实。菜色丰富但海底捞的菜品，虽然丰富，但菜品几乎都被切成小块，食材切得过小并非好事，吃起来不够痛快。有一样食材最能看出其中的大小，那就是牛肚，重庆牛肚新鲜，一大片直接下入火锅，而海底捞的牛肚都经过了加工。涮牛肚菜品的价格问题，也是一个大问题。海底捞的价格不用我多说，大家吃过的都知道，动辄三四百块钱，若不是和朋友一同分享，一个人去吃海底捞恐怕有点不值得，吃不完浪费，点多了还费钱。而在重庆的火锅店里，吃上一顿老火锅可能也就花一百多块钱，自己一个人吃也不心疼，三五好友一起吃是热闹。吃火锅因此在重庆，人们已经习惯了家常的重庆老火锅味道，再去吃海底捞火锅，不免觉得味道太清淡，或是价格太高。所以在山城这个地方，你能看到的总是经营了十年以上的老火锅店，去品尝一下，一定能打开新世界的大门。
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