西南重庆美食篇：麻辣火锅味美色泽鲜艳，毛血旺越吃越有味道！
巴渝地区的菜系属于川菜，川菜不用过多的介绍，毕竟它是国内八大名菜之一，在目前的餐饮界，川菜的地位仅次于粤菜排行国内第二。
说到川菜就得说一下它的分支重庆菜，属于川菜系列下河帮川菜，重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜，有自己的一套体系，不过大的川菜体系里面是涵盖重庆菜系的，这是一个全集与子集的关系。
重庆江湖菜，有名气的菜品非常多，现在介绍几道菜。重庆经典名菜如毛肚火锅、啤酒鸭、辣子鸡、等等都是风靡全国，在广东深圳，广州，福建的厦门，泉州，福州等地城市都能吃到。可以看得出重庆江湖菜很受人们的欢迎，在全国都很有市场。一起随小编来看看这重庆几道特色菜吧。
先说说重庆火锅，这个太有名气了，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，算起来是是中国传统饮食方式，历史非常悠久，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。再来谈谈原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，改良版的还有不加辣的，清淡的，适合沿海地区的重庆外地化的火锅。年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。重庆火锅在国内餐饮界的地位是很高的，得到非常多食客的认可，毕竟味美色泽鲜艳。
而另一道毛血旺也是很有名的，其中血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，吃起来很不错，口味属于麻辣味，越吃越有味道。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，在巴渝地区是家常菜系，普遍的人家请人吃饭都要做这道菜。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名，名字也很有意思。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。去重庆旅游的朋友，可以点这道菜吃一下，味道不会让你失望的，说不定你会爱上它的美味。
说了这么多，是不是挑起来你的味蕾，那就学着自己去煮重庆菜，做个有情调的人，重庆菜的美味会让你爱上重庆的，这里菜味道好人更美。
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