虾吃虾涮虾火锅加盟在年下半年开始进入重庆，随后辐射整个川渝地区，到现在也已经走过了三年的时间，在这个火锅云集、被称为火锅故乡的地域，虾吃虾涮这个来自北京的虾火锅品牌究竟发展的怎么样？有没有征服川渝地区人们挑剔的味蕾，接下来我们进行详细分析。
一、川渝地区的火锅江湖
川渝火锅源自船工，这几乎是众所周知的。它起源于长江、嘉陵江边，是船工纤夫的餐饮方式。他们以木船为家，一口铁锅、几幅碗筷就是全部炊具，烹煮食物流行“连锅闹”，即把各种吃的一锅煮，然后围而食之。
重庆自古是水码头，来往船只甚众，在供应城市的货物中，自然不凡零零总总的菜品及调料。船工们或在船尾、或在河滩，将运剩的垫舱菜、买来的菜和着葱、姜、海椒、花椒一锅煮，再撒上咸盐。这至少可以是味道不错的一餐，如果再“奢侈”一点，弄点骨头熬汤、买些动物“下水”等一锅煮食，则称得上是一顿美味佳肴。就泛义的重庆火锅而言，人们实难认定它的产生年代。但有一点可以确定，它的流行与清末川江航运的发展、重庆码头的繁荣相关。
火锅作为川渝地区的特色饮食，有着深厚的历史底蕴，渗透着浓重的地方民俗，它随着近代川江航运业的繁荣而兴起，以其特有的美味和蕴涵的文化底气，从码头迅速地步入了都市的核心，并越来越多地吸引着天南海北的食客，如今它已成为重庆城市文化的一张响亮名片。
在川渝地区，人们在街头巷尾随处可见接地气的老火锅，也是当地人们无法割舍的火锅情结，然而虾吃虾涮虾火锅加盟作为一种海鲜类的特色火锅是如何攻占川渝地区人们挑剔味蕾的的确值得深扒。
二、虾吃虾涮为何受到川渝人民的欢迎？
虾吃虾涮诞生于年初，是来自北京的特色虾火锅品牌，先吃虾后涮菜的新式火锅吃法在北京一经推出就引爆了京城市场，经过五年多的时间北京就发展了多家门店，全国开店数量已破千家，成为全国虾火锅第一品牌，在红餐品牌研究院联合多家机构推出的“中国火锅十大品牌”上，作为唯一上榜的海鲜品类火锅，力压一众川渝火锅品牌，与海底捞、德庄等老品牌共同登上领奖台。
虾吃虾涮虾火锅加盟能在川渝火锅占了一半以上的榜单里占有一席之地，已经从某种层面上验证了大众的选择，但可能有人会说在全国占有一定的份额，来到这火锅遍地的川渝地区可就未必了，毕竟很多其他区域知名的品牌来川渝开店因水土不服灰溜溜撤店的案例多不胜枚举，被川渝老火锅养刁的川渝人对外来火锅的接受度很低。餐饮行业曾统计过中国餐厅的平均寿命是天，也就是差不多一年半多的时间，而外来的火锅品牌在川渝能撑上个一年已经很不容易了，那让我们看看虾吃虾涮虾火锅加盟进军川渝这几年的具体数据
年8月18日重庆第一家店虾吃虾涮万州万达店开业，经营面积平米，经营时间3年，最高日流水4万+年7月5日四川成都第一家虾吃虾涮青羊万达店开业
截止到年8月重庆地区共开门店29家、四川省共开门店28家，
川渝地区累计开店57家，店面类型多以商场店为主、街店为辅
以上数据说明虾吃虾涮虾火锅加盟在川渝地区是经过实践考验被川渝人民接受和喜爱的火锅品牌，总结其原因主要有以下几点：
1、特色虾火锅填补了川渝地区海鲜类火锅的空白
众所众知川渝火锅以老油锅底为主，麻辣鲜香的锅底满足了当地人对味道的期望，但是食材上还是以肉类、下水内脏类为主，没有人敢把虾类作为火锅的主食材，因为它实在是与当地民情不符。虾吃虾涮虾火锅加盟刚入川渝前也曾有过这样的顾虑，但是精选的优良食材--营养丰富的厄瓜多尔南美白对虾，麻辣鲜香的口感，先吃干锅虾再涮菜的创意火锅吃法还是俘获了川渝地区人们的味蕾，年在重庆一经推出就引爆了当地吃货圈，让吃惯了内脏的的川渝人民在火锅领域仿佛发现了新大陆，成为川渝地区火锅新宠。
2、时尚年轻的大众定位
有人说火锅是重庆的江湖，街头巷尾三五张桌子、狭窄的空间、脏乱差的就餐环境这样的苍蝇馆子才是最够味儿的川渝火锅代表，也是外来品牌无法突破的城墙。但是近些年我们渐渐发现餐饮的消费群体再悄悄发生着改变，80、90甚至00后成为餐饮消费的主力军，他们除了注重口味以外开始
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