重庆作为名副其实的“火锅之城”，拥有数万家火锅店，但是排长队等候吃火锅的店依旧数不胜数。不仅如此，如今在火锅店的消费也越来越高，但越是这种昂贵的店，排队的人越多。为了一顿火锅，你排过多久的队？
重庆火锅（图源网络）
13家火锅店有12家8点过还在排队，有的排上多桌
火锅是重庆人日常生活中不可或缺的一部分，不管是在热得怀疑人生的三伏天，还是冷得鸡皮疙瘩的三九寒天，重庆人都要上火锅馆吃上一顿热腾腾的火锅，那么重庆人到底有多爱火锅？
（图源网络）
大街小巷都是火锅店的重庆，排队吃火锅的情景还是随处可见，只要稍微晚点，到店后只能拿号排队。在市民探索的13家火锅店中，有12家到了晚上8点还在排队。有的火锅店网上排号排满了，就只能到现场拿号。
吃火锅排队（图源网络）
一位市民拿到排队号码A，然而系统显示他前面还需要等待桌。他直言，“需要等待桌，不是37桌，也不是73桌，快桌的等待，绝对是我有史以来排过最久的火锅店，估计到我的时候，店离下班也不远了。”从下午5点到晚上11点，排了将近6小时的队依旧没能排到。
排队桌（截图源于网络）
除了排队将近桌的火锅，排队一两百桌的火锅也不在少数。在这位市民探索的火锅店中，有排队需要等待桌的，也有需要排队桌的，最少排队的桌数也在10几桌，即便是半夜，也仍然在排队。
排队（图源网络）
如果觉得排号多就已经很不可思议了，那么还有更夸张的，有一家重庆传统型老火锅在高峰期排号，居然排到桌。
重庆火锅越来越贵，顾客不但不少，反而越贵越排队
原先一份毛肚10几元，最贵也不过30元，而今一份新鲜屠宰毛肚就要卖到68元，甚至是元。五六个人吃上千元，一顿下来比中餐还贵。
（图源网络）
1.整治老油，火锅店开始增收锅底费
首先，重庆在整治老油后，几乎每一家火锅店都开始增收锅底费，不同的锅底价格也不一样，这是火锅变贵的第一个原因。
火锅底料（图源网络）
2.原材料价格上涨，毛肚猪腰脑花涨幅大
由于粮油、蔬菜、肉禽蛋及水产品价格普遍上涨，火锅菜也就跟着涨价。其中，涨幅最大的要数毛肚猪腰和脑花。今年7月份，猪腰的零售价格每克由去年的13元涨至16元，脑花由1.5元/个涨至2.5元/个，毛肚每克由去年的12元涨至16元。
火锅菜（图源网络）
火锅原材料价格猛涨，火锅店原来进价左右的原材料，如今要花费0-0元才能买到，涨了近一番。
3.火锅店品质服务升级
除了火锅原材料等物价上涨，还有人们追求一种名为“高级”的品质消费升级。
装潢精致的火锅店（图源网络）
越来越多的火锅店除了追求味道，也追求火锅店的特色装修和服务品质。从店内装潢到菜品摆盘，每个细节都下足了功夫，曾经喊不动的服务员经过全方位培训，表现出更为热情的服务态度，这样的火锅店尽管价格上涨，却吸引了更多人来体验。很多时候，人们吃的不是味道，而是体验。
（图源网络）
尽管现在火锅店越来越贵，但人们消费观念的转变，这些店反而吸引着越来越多的客人为之排队买单。
主城每米就有一家火锅店，主城区形成9大火锅核心区域
去年，重庆大学发布了《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》，数据显示重庆的火锅集中在主城九区，尤其以内环以内火锅店密度最大，每米就有一家火锅店。火锅店在观音桥、解放碑、三峡广场等核心商圈聚集，以此向各居民区扩散。
重庆火锅店部分分布（图源网络）
并且主城区也形成了以解放碑、人民路、观音桥、大坪、三峡广场、天星桥、南坪、杨家坪和大渡口为主的9大火锅核心圈。
重庆火锅（图源网络）
排长队也要吃火锅，越贵的火锅越排队，重庆人对火锅的疯狂，就在这里！
（实况时报：胡月）
联系电话：