大家好，我是你们的美食小编，其实很都人一提到火锅类的食物，大家最经常想到的就是有着重庆风味的四川火锅，再不就是紫禁城下的老北京，铜锅涮肉，如果要让小编来说，其实东北的铁锅炖酸菜也可以说是火锅的一种了，但是小编前段时间吃个了独特的火锅，这个味道真的是让人提神醒脑，大家肯定是吃过老北京的铜锅涮肉，但是如果把酸菜，猪肉，螃蟹，八爪鱼等食材，一锅里一起炖了，这样的做法不知道大家有没有听过，那么今天就让小编带大家一起来看一看这道来自山海关的奇异美食，山海关浑锅。
很多人提到山海关，大家对这里的了解大多都是，东北三省的边界，其实很多的东北人都是祖籍是山东人，都是很多年前，在食物短缺的时候，经过山海关这里，来到的东北，所以这里算是很多地区的人融合的地方，因为在这里除了有来自山东的人们留下的饮食习惯，再加上比邻天津河北，饮食的种类就更加丰富和多样化，所以也就孕育出了浑锅这么一道料理。
说实话，小编第一次吃这种食物的时候真的感觉吃不习惯，如何跟大家形容呢？就是北京的涮羊肉大家都知道吧？一样的锅子，里面放的是，八爪鱼，酸菜，五花肉，焖子，有的地方还在里面放螃蟹，而且说是用着火锅的用具，但是大部分的食材，都是提前做好的，也就是说，这里的食物并不是用来涮熟的，而是已经烹饪好的各种食材，放在这样的锅里，持续加热，小编也是第一次这样见到。
关于蘸料也就是非常简单的，麻酱，腐乳和韭菜花，但是小编也吃吃过几次，跟大家形容一下味道吧，海鲜的味道和酸菜融合在一起，再加上五花肉和焖子，肉丸，味层确实很丰富，但是小编认为如此多的食物，放在一起炖煮，而且还不是涮，时间长了难免会互相串味儿，影响各个食物之间本来的香气，就拿螃蟹和八爪鱼来说，新鲜的螃蟹和八爪鱼小编本来就非常的喜欢吃，但是这样的浑锅炖煮的时间一长，螃蟹和八爪鱼里难免会进入酸菜的味道，说实话，打开一个螃蟹突然发现是一股子酸菜味儿，小编虽然也很爱吃酸菜，但是这样的组合小编还是觉得分开烹饪，就算是白灼都很好吃啊。
小编对于这种美食的做法也是很好奇，所以也在当地打听了一下山海关浑锅的来历，原来山海关的这个地方，满族人很多，他们在过年的时候，宁可大年三十不吃饺子，那也不能在年三十不吃浑锅，而关于浑锅内的食材，是因为山海关地处渤海，本身的海产品就很丰富，什么八爪鱼，皮皮虾扇贝，螃蟹应有尽有，所以在烹饪的时候，也会加入这些本地人喜欢的食物，再加上山海关这个地方虽然属于河北省，但是过了山海关就是东北了，也就是说饮食也是偏向东北的，所以这里面有加入了酸菜，五花肉。
所以说这样的一道独特的东北火锅，也是非常有故事的，虽然小编对其味道并不能太适应，但是里面的每一样食材，单单拿出来，都可以抵挡一面，而且里面的汤也极为讲究，尤其是过年他们当地人要吃浑锅的时候，都是要选择当年家中养的最肥的母鸡，用来熬制汤底，也就是说经过一天熬制的鸡汤，配上螃蟹，肉丸，鲜虾，八爪鱼。听起来很多没吃的人估计口水都要流出来了吧。
各个地方都有自己的饮食文化，想不到作为古时候东北关口的地方的人是这么吃活过的，那么，你们哪里关于火锅都有什么吃法呢？欢迎大家也在这里给小编评论出，你心目中最喜欢吃的火锅，或者是最辣眼睛的火锅吧。
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