没有什么烦心事，是一顿火锅不能解决的，如果不行，那就来两顿。火锅被很多人当作快乐的源泉，隔三岔五的就会吃上一顿。
火锅以其麻、辣、香的特色，受到很多人的喜爱。倘若你吃的火锅底料，用的是地沟油，你还会开心吗？
近日，成都市一家名为起航巴蜀印象的火锅店，因为使用地沟油，被判赔万元。不少网友看到此消息，都拍手称快。
按照这家火锅店之前的说法，顾客都知道，火锅里加的有“老油”，这也是该店的特色。老油是什么，与地沟油有什么区别，地沟油又有哪些危害呢？
其实有不少火锅老店，都会将老油作为自家的特色，不少美食爱好者，对老油也情有独钟。
其实，老油的定义十分宽泛，并不是单指某一种油，而是经过二次加工后的一类油。就以炸油条为例，炸完油条之后的油，就是老油的一种。
这种老油，没有受到污染，不少人还会继续用来炒菜。很显然，老油火锅中的老油，肯定不会用炸过油条的油，而是另外一种专门熬制的老油。
在重庆、四川等地，有些火锅店底料中的，会加入老油。这种老油是用新鲜的牛油或者菜油，加入蒜、姜、辣椒、豆瓣、茴香、八角等香料和调料，提前用铁锅熬制而成。
因此，老油具备十分独特的香味，这也是为何很多人喜欢老油的原因。从本质上讲，老油确实是二次使用和加工的，但真正的老油，是干净无污染的，对人体也没有坏处。
同样是经过再次加工的油，地沟油却与老油有着本质区别，这也是为何地沟油不允许被使用的根本原因。
地沟油的来源五花八门，有些从其他客人剩下的饭菜中提取，有些则是直接从饭店下水道隔油池抽取。地沟油的原料来源没有保障，自然也就危险重重。
按理来说，厨房中使用过之后的油，应该集中进行无害化处理。但是有些人却以此看到商机，将这些油进行过滤、沉淀、分离之后再次使用。
前面提到的成都起航巴蜀印象的火锅店，用的老油，就是这种地沟油，这与真正老油，有着本质区别。
很多人知道地沟油不能吃，对身体有害，却不知道，地沟油到底有哪些危害。
由于地沟油的来源复杂，因此地沟油内含有的各种杂质，甚至是细菌，也都带有很大的不确定性。
无论是植物油，还是动物油，在经过多次高温烹饪之后，油脂中的成分的化学成分，就会发生变化。科学家们认为，如果长期食用这种地沟油，会大大提高致癌的风险。
而且地沟油在炼制的过程中，为了提高地沟油的纯度，确保地沟油在颜色、气味上更接近新鲜油，会加入素色、砷等物质，这些都可能会引起人体不适。
本身地沟油中就含有大量的细菌，这些细菌很可能无法被完全清理干净，造成人体细菌感染。
再加上地沟油中含有大量的清洁剂和污物，这些成分很难用简单的物理和化学方法，做到完全分离。因此地沟油中往往还会铅含量超标，引起贫血等症状。
总之，地沟油来源不明，提炼过程没有标准，而且环境恶劣，这种油根本无法进行再次食用，不能被再次端上餐桌。
再回到前面成都的那家火锅店，被判赔万元，金额确实不低，当相比大家的身体健康，这教训也给得很值得。
其实地沟油并不是完全没有用武之地，经过处理的地沟油，是一种很好的生物燃料，变废为宝。
除此以外，地沟油经过精炼之后，还可以用来做润滑油、航空油、选矿药剂，甚至还能用来生产乙醇和沼气。
从某种程度上讲，地沟油全身是宝，但如果让地沟油再次端上餐桌，本身就是一种错误。
截至目前，成都的起航巴蜀印象火锅店，已经注销。
作为一名火锅爱好者，我们希望能吃到更加美味、有特色的火锅，那种酣畅淋漓的感觉，确实让人享受，但我们也同样希望，能吃到健康、放心的火锅。
老油火锅是传统手艺，应该被发扬光大，但那些打着老油火锅的口号，却用着地沟油的商家，最好趁早醒悟。
如果真的遇到地沟油火锅，你能分辨出来吗，有没有什么诀窍呢
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