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说起口水鸡，我想很多人应该都知道，并且都吃过，但是可能更多的人只是知道它麻辣鲜香特别好吃，却并不知道它是怎么做的。
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴答的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。所以，不要想歪了，那样就没办法吃了啊。
介绍完口水鸡以后，我们就来说下，说的这么厉害的口水鸡到底怎么做的，首先还是，先准备下我们需要的食材：
农家鸡1只，姜片5片，大葱节30克，花椒20粒，料酒30克，姜蒜汁30克，调味粉适量，鸡汁10克，生抽10克，陈醋10克，熟白芝麻20克，高汤适量，红油50克，葱花10克，花生碎10克。
准备好以后，下面就开始制作：
首先起锅烧水，将处理好的鸡冷水下锅，放入姜片，大葱，花椒，料酒，小火煮20分钟。接着将鸡煮熟后捞出，放入冷水中浸泡10分钟，完全冷却后，切块装盘。然后另取空碗，放入蒜水，调味粉，鸡汁，生抽，陈醋，芝麻，高汤，红油，搅拌均匀，制成料汁。最后将料汁浇在切好的鸡块上，撒上葱花，花生碎即可。
看完这个制作过程，大家是不是觉得特别简单，基本上看完就会了，不过，我们在制作的过程中，还是要注意煮鸡的时候不要用大火，那样容易把鸡肉煮老，煮好以后一定要马上放入冷水中浸泡，直至完全冷却，这样才可以使鸡肉肉质紧实，吃起来才更好吃啊。
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怎么样，是不是看着很简单？其实加盟店的很多菜品什么的都是傻瓜式操作，底料做好了，不仅出餐快，操作还简单，关键是味道还好。
好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家
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